🧁 Ingredientes
- 🥧 4 LIBRAS (1.81 kg) de amêijoas
- 🧂 3 colheres de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥗 1/2 xícara de pasta de missô branca
- 🥧 1 2 1/2' pedaço de gengibre, descascado, ralado muito finamente
- 🍋 2 1/2 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🍯 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🥄 1 1/2 LB (0.68 kg). batatas novas
- 🍽️ 1 LB (0.45 kg). camarão gigante com casca
- 🍽️ 4 espigas de milho, sem casca
- 🍰 14 cebolinhas
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍽️ 1/4 xícara de folhas de coentro picadas com caules macios
- 🍽️ 1 colher de sopa. sementes de gergelim torradas
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as amêijoas em uma tigela grande com água fria bem salgada.
🔸 deixe de molho por 20 minutos.
🔸 escorra e esfregue as amêijoas que ainda estiverem sujas ou arenosas.
🔸 bata a manteiga, o missô, o gengibre, as raspas de limão e os flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficar homogêneo e bem incorporado.
🔸 reserve metade da manteiga de missô para servir.
🔸 transfira a manteiga de missô restante para uma tigela pequena.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto.
🔸 disponha 2 camadas de 2 pedaços grandes de papel alumínio em uma superfície de trabalho, sobrepondo-se para criar uma grande área de superfície.
🔸 coloque as batatas no centro do papel alumínio em 1 camada e salpique com 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga de missô.
🔸 tempere com 1 3/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 dobre as laterais do papel alumínio, amasse e dobre para selar.
🔸 transfira para uma assadeira grande com borda.
🔸 organize mais 2 camadas de 2 pedaços grandes de papel alumínio da mesma maneira para criar uma grande área de superfície.
🔸 coloque metade das amêijoas no centro do papel alumínio e salpique com 1 1/2 colher de sopa.
🔸 manteiga de missô e coloque em forma de bolsa (para que você possa dar uma olhada nas amêijoas durante o cozimento).
🔸 repita com mais papel alumínio e amêijoas restantes.
🔸 transfira os dois pacotes de amêijoas para a frigideira com as batatas.
🔸 disponha o camarão, o milho e a cebolinha em outra assadeira grande com borda em seções separadas.
🔸 regue com azeite; tempere com 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 misture bem.
🔸 grelhe as batatas, virando a cada 5 minutos, até ficarem macias quando espetadas com um palito, cerca de 25 minutos no total.
🔸 retorne as batatas em papel alumínio para a assadeira para mantê-las aquecidas.
🔸 depois que as batatas estiverem cozidas por 10 minutos, grelhe o milho, pincelando ocasionalmente com manteiga de missô e virando a cada 3-4 minutos, até ficar carbonizado em alguns pontos, cerca de 10 minutos no total.
🔸 retorne o milho para a assadeira e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.
🔸 grelhe as amêijoas até abrirem, 10–15 minutos.
🔸 transfira para uma panela com batatas e milho.
🔸 grelhe a cebolinha e o camarão, pincelando com manteiga de missô e virando uma vez na metade, até que a cebolinha esteja carbonizada e o camarão cozido, 4–6 minutos, dependendo do tamanho.
🔸 volte para a assadeira.
🔸 corte cada espiga de milho em 4 pedaços e divida em 2 travessas.
🔸 divida as batatas, os camarões, as cebolinhas e as amêijoas entre as travessas e regue com o suco das amêijoas.
🔸 cubra com coentro e sementes de gergelim.
🔸 sirva com manteiga de missô reservada, rodelas de limão e muitos guardanapos.
🔸 avance: a manteiga de missô pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pacotes de batata e pacotes de amêijoas podem ser grelhados com 1 dia de antecedência.
🔸 coloque os pacotes e leve à geladeira.
🔸 deixe de molho por 20 minutos.
🔸 escorra e esfregue as amêijoas que ainda estiverem sujas ou arenosas.
🔸 bata a manteiga, o missô, o gengibre, as raspas de limão e os flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficar homogêneo e bem incorporado.
🔸 reserve metade da manteiga de missô para servir.
🔸 transfira a manteiga de missô restante para uma tigela pequena.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto.
🔸 disponha 2 camadas de 2 pedaços grandes de papel alumínio em uma superfície de trabalho, sobrepondo-se para criar uma grande área de superfície.
🔸 coloque as batatas no centro do papel alumínio em 1 camada e salpique com 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga de missô.
🔸 tempere com 1 3/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 dobre as laterais do papel alumínio, amasse e dobre para selar.
🔸 transfira para uma assadeira grande com borda.
🔸 organize mais 2 camadas de 2 pedaços grandes de papel alumínio da mesma maneira para criar uma grande área de superfície.
🔸 coloque metade das amêijoas no centro do papel alumínio e salpique com 1 1/2 colher de sopa.
🔸 manteiga de missô e coloque em forma de bolsa (para que você possa dar uma olhada nas amêijoas durante o cozimento).
🔸 repita com mais papel alumínio e amêijoas restantes.
🔸 transfira os dois pacotes de amêijoas para a frigideira com as batatas.
🔸 disponha o camarão, o milho e a cebolinha em outra assadeira grande com borda em seções separadas.
🔸 regue com azeite; tempere com 1 1/4 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 misture bem.
🔸 grelhe as batatas, virando a cada 5 minutos, até ficarem macias quando espetadas com um palito, cerca de 25 minutos no total.
🔸 retorne as batatas em papel alumínio para a assadeira para mantê-las aquecidas.
🔸 depois que as batatas estiverem cozidas por 10 minutos, grelhe o milho, pincelando ocasionalmente com manteiga de missô e virando a cada 3-4 minutos, até ficar carbonizado em alguns pontos, cerca de 10 minutos no total.
🔸 retorne o milho para a assadeira e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.
🔸 grelhe as amêijoas até abrirem, 10–15 minutos.
🔸 transfira para uma panela com batatas e milho.
🔸 grelhe a cebolinha e o camarão, pincelando com manteiga de missô e virando uma vez na metade, até que a cebolinha esteja carbonizada e o camarão cozido, 4–6 minutos, dependendo do tamanho.
🔸 volte para a assadeira.
🔸 corte cada espiga de milho em 4 pedaços e divida em 2 travessas.
🔸 divida as batatas, os camarões, as cebolinhas e as amêijoas entre as travessas e regue com o suco das amêijoas.
🔸 cubra com coentro e sementes de gergelim.
🔸 sirva com manteiga de missô reservada, rodelas de limão e muitos guardanapos.
🔸 avance: a manteiga de missô pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pacotes de batata e pacotes de amêijoas podem ser grelhados com 1 dia de antecedência.
🔸 coloque os pacotes e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
