🧁 Ingredientes
- 🍋 2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1 xícara de suco de limão fresco
- 🍬 3/4 xícara mais 1–2 colheres de sopa de açúcar
- 🥚 6 ovos grandes
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🍯 2 xícaras de frutas vermelhas misturadas
👨🍳 Modo de Preparo
leve as raspas de limão, o suco de limão e 1/4 de xícara de açúcar para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar e retire do fogo.
🔸 bata os ovos, o sal e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e espesso, cerca de 1 minuto.
🔸 mexendo constantemente, despeje gradualmente cerca de um quarto da mistura de limão quente na mistura de ovos e, em seguida, mexendo sempre, incorpore a mistura de ovos na mistura de limão restante na panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a coalhada de limão fique opaca e espessa o suficiente para segurar as marcas do batedor, cerca de 2 minutos.
🔸 raspe a coalhada de limão no liquidificador.
🔸 com o motor em velocidade média, adicione a manteiga um pedaço de cada vez, esperando até que cada pedaço esteja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo, até que a manteiga esteja emulsionada e a coalhada fique clara e espessa.
🔸 transfira a coalhada de limão para uma tigela grande e não reativa e cubra com filme plástico, pressionando diretamente contra a superfície para que não se forme uma película.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 misture as frutas e as 1–2 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar em outra tigela grande.
🔸 deixe descansar até que alguns sucos se acumulem, 25–30 minutos.
🔸 coloque a coalhada em tigelas e cubra com as frutas vermelhas e seus sucos.
🔸 a coalhada de limão pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 bata os ovos, o sal e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e espesso, cerca de 1 minuto.
🔸 mexendo constantemente, despeje gradualmente cerca de um quarto da mistura de limão quente na mistura de ovos e, em seguida, mexendo sempre, incorpore a mistura de ovos na mistura de limão restante na panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a coalhada de limão fique opaca e espessa o suficiente para segurar as marcas do batedor, cerca de 2 minutos.
🔸 raspe a coalhada de limão no liquidificador.
🔸 com o motor em velocidade média, adicione a manteiga um pedaço de cada vez, esperando até que cada pedaço esteja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo, até que a manteiga esteja emulsionada e a coalhada fique clara e espessa.
🔸 transfira a coalhada de limão para uma tigela grande e não reativa e cubra com filme plástico, pressionando diretamente contra a superfície para que não se forme uma película.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 misture as frutas e as 1–2 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar em outra tigela grande.
🔸 deixe descansar até que alguns sucos se acumulem, 25–30 minutos.
🔸 coloque a coalhada em tigelas e cubra com as frutas vermelhas e seus sucos.
🔸 a coalhada de limão pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
