🧁 Ingredientes
- 🥗 2 xícaras de coco em flocos adoçado
- 🥚 6 claras de ovo grandes
- 🥘 1 1/2 colher de chá de amido de milho
- 🍲 1 colher de chá de vinagre de cidra
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥄 1/4 xícara de água fervente
- 🥚 2 ovos grandes, separados
- 🍬 4 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, temperatura ambiente
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🍰 1 colher de sopa de rum escuro
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate amargo ou meio amargo (cerca de 2/3 xícara)
- 🥘 3/4 xícara de chantilly gelado
- 🥄 2 bananas, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 espalhe 11/2 xícaras de coco em uma assadeira grande.
🔸 torre até dourar, mexendo duas vezes, cerca de 15 minutos.
🔸 legal.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 forre outra assadeira grande com papel alumínio.
🔸 na batedeira, bata as claras e os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande até formar uma espuma.
🔸 aos poucos, adicione o açúcar e bata até formar picos firmes.
🔸 bata em 1/4 de xícara de água fervente, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que as claras fiquem firmes e brilhantes.
🔸 junte 1 xícara de coco torrado.
🔸 coloque o merengue no centro da assadeira preparada e espalhe em um círculo de 23 centímetros de diâmetro com bordas ligeiramente levantadas.
🔸 polvilhe com 1/2 xícara de coco torrado restante.
🔸 asse o merengue por 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 200°F (93°C) e leve ao forno até ficar seco e crocante por fora e cozido por dentro, cerca de 1 hora.
🔸 desligue o forno.
🔸 deixe o merengue leve ao forno por 1 hora.
🔸 retire do forno e deixe esfriar completamente.
🔸 bata as gemas, 2 colheres de sopa de açúcar, a manteiga, 2 colheres de sopa de água e o rum em uma tigela média de metal para misturar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).
🔸 bata até que o termômetro inserido na mistura registre 160°F (71°C), cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o chocolate e bata até derreter e ficar homogêneo.
🔸 desligue o fogo; deixe a tigela sobre a água.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar picos moles.
🔸 aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e bata até formar picos firmes.
🔸 dobre 1/3 das claras em neve na mistura de chocolate para clarear.
🔸 junte as claras restantes.
🔸 retire da água e deixe a mousse esfriar por 20 minutos.
🔸 bata o creme de leite fresco em uma tigela grande até formar picos.
🔸 coloque o merengue na travessa.
🔸 espalhe a mousse no centro do merengue; cubra com bananas fatiadas.
🔸 espalhe o chantilly sobre as bananas e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos e até 3 horas.
🔸 polvilhe com o coco torrado restante.
🔸 corte em fatias e sirva.
🔸 espalhe 11/2 xícaras de coco em uma assadeira grande.
🔸 torre até dourar, mexendo duas vezes, cerca de 15 minutos.
🔸 legal.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 forre outra assadeira grande com papel alumínio.
🔸 na batedeira, bata as claras e os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande até formar uma espuma.
🔸 aos poucos, adicione o açúcar e bata até formar picos firmes.
🔸 bata em 1/4 de xícara de água fervente, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que as claras fiquem firmes e brilhantes.
🔸 junte 1 xícara de coco torrado.
🔸 coloque o merengue no centro da assadeira preparada e espalhe em um círculo de 23 centímetros de diâmetro com bordas ligeiramente levantadas.
🔸 polvilhe com 1/2 xícara de coco torrado restante.
🔸 asse o merengue por 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 200°F (93°C) e leve ao forno até ficar seco e crocante por fora e cozido por dentro, cerca de 1 hora.
🔸 desligue o forno.
🔸 deixe o merengue leve ao forno por 1 hora.
🔸 retire do forno e deixe esfriar completamente.
🔸 bata as gemas, 2 colheres de sopa de açúcar, a manteiga, 2 colheres de sopa de água e o rum em uma tigela média de metal para misturar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).
🔸 bata até que o termômetro inserido na mistura registre 160°F (71°C), cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o chocolate e bata até derreter e ficar homogêneo.
🔸 desligue o fogo; deixe a tigela sobre a água.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar picos moles.
🔸 aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e bata até formar picos firmes.
🔸 dobre 1/3 das claras em neve na mistura de chocolate para clarear.
🔸 junte as claras restantes.
🔸 retire da água e deixe a mousse esfriar por 20 minutos.
🔸 bata o creme de leite fresco em uma tigela grande até formar picos.
🔸 coloque o merengue na travessa.
🔸 espalhe a mousse no centro do merengue; cubra com bananas fatiadas.
🔸 espalhe o chantilly sobre as bananas e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos e até 3 horas.
🔸 polvilhe com o coco torrado restante.
🔸 corte em fatias e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
