🧁 Ingredientes
- 🍯 8 cogumelos portobello grandes
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥄 1 colher de chá de folhas de tomilho
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🥘 100g (3 ½ onças) de espinafre
- 🥄 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🧂 1 colher de sopa de marsala
- 🥚 3 gemas de ovo batidas
- 🍝 320g (cerca de 11 onças (312 g)) folha de massa folhada pronta
- 🧅 1 colher de chá de sementes de cebola preta
- 🧈 100g (1/2 xícara) de manteiga
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🧅 4 cebolas brancas fatiadas
- 🥄 1 colher de chá de folhas de tomilho
- 🧄 2 dentes de alho fatiados
- 🧂 1 colher de sopa de marsala
- 🥚 3 ovos
- 🌾 100g (cerca de ¾ xícara) de farinha de trigo
- 🥛 300ml (1 ¼ xícaras) de leite integral
- 🍽️ 1 colher de chá de alecrim picado
- 🫒 óleo de girassol, para fritar
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥗 2 chalotas cortadas em cubos
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥘 1 colher de chá de folhas de tomilho picadas
- 🥧 50ml (cerca de 1/4 xícara) de xerez seco (manzanilla ou fino)
- 🍲 200ml (cerca de 3/4 xícara) de caldo de legumes
- 🥛 250ml (1 xícara) de creme de leite
- 🍽️ brócolis e couve cozidos no vapor
👨🍳 Modo de Preparo
limpe os cogumelos com um pedaço de papel toalha úmido para remover sujeira e areia; torça e descarte os talos.
🔸 coloque em uma assadeira grande com o alho, o tomilho, o marsala, o azeite, o sal e a pimenta.
🔸 esfregue cada cogumelo com óleo de alho e cubra a bandeja com papel alumínio.
🔸 leve ao forno aquecido a 180°c (350°F (177°C)) por 15 minutos, até que os cogumelos reduzam de tamanho e fiquem totalmente macios.
🔸 retire o papel alumínio, escorra o líquido do cozimento e coloque a bandeja sobre uma superfície fria enquanto prepara o resto do wellington.
🔸 para a cebola, derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 quando toda a manteiga derreter, acrescente a cebola com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique macia e translúcida.
🔸 adicione o tomilho, o alho e o marsala à panela e continue cozinhando por mais 15 minutos, mexendo a cada 2 minutos até que a cebola esteja dourada e caramelizada.
🔸 retire as cebolas da panela e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo e manteiga.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 a seguir, faça as panquecas.
🔸 bata os ovos com a farinha em uma tigela grande e despeje lentamente o leite, mexendo sempre até que não haja grumos visíveis.
🔸 adicione o alecrim picado e tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra com filme plástico e reserve por 10 minutos até aparecerem bolhas na superfície da massa.
🔸 aqueça 26 cm.
🔸 (10 pol.) frigideira antiaderente com um pouco de óleo de girassol em fogo médio-alto.
🔸 despeje meia concha da massa de panqueca na panela e gire para cobrir uniformemente a base.
🔸 cozinhe cada panqueca por um minuto de cada lado, até dourar levemente, depois vire e cozinhe do outro lado.
🔸 a mistura deve produzir de 6 a 8 panquecas finas.
🔸 cozinhe o espinafre por um minuto com uma pitada de sal e uma ralada de noz-moscada em uma frigideira até ficar verde brilhante e murchar.
🔸 esprema o máximo de umidade possível por uma peneira e seque em papel de cozinha.
🔸 disponha um pedaço de filme plástico de 30 cm (12 pol.) em uma superfície de trabalho limpa e, em seguida, coloque 4 panquecas resfriadas lado a lado no filme plástico (você pode usar o que sobrar ao fazer o wellington), garantindo uma quantidade generosa de sobreposição para que haja um comprimento contínuo no meio do filme plástico.
🔸 pincele toda a panqueca com um pouco de gema de ovo e, em seguida, arrume o espinafre no meio das panquecas, deixando alguns centímetros em cada extremidade sem espinafre.
🔸 coloque os cogumelos em cima do espinafre, colocando um em cima do outro, formando quatro camadas de duas no centro.
🔸 cubra os cogumelos com a mistura de cebola caramelizada e, em seguida, use o filme plástico para levantar a panqueca sobre o recheio de cada lado.
🔸 dobre as pontas e continue enrolando até obter um formato cilíndrico compacto.
🔸 se houver alguma lacuna, use as panquecas extras para remendar, pincelando com gema de ovo.
🔸 embrulhe bem a panqueca com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
🔸 abra a folha de massa folhada e pincele com gema de ovo.
🔸 retire o cilindro de panqueca resfriado da geladeira e desembrulhe o filme plástico.
🔸 coloque no meio da folha de massa folhada e dobre a massa sobre a panqueca recheada para envolvê-la completamente.
🔸 aperte as laterais da massa e pincele com gema de ovo.
🔸 espalhe sobre as sementes de cebola preta e leve ao forno aquecido a 180°c (350°F (177°C)) por 25-30 minutos, até dourar completamente.
🔸 enquanto o wellington cozinha, faça o molho.
🔸 numa panela pequena aqueça o azeite em fogo médio, depois acrescente a cebolinha e o alho com uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos, até ficar macio e translúcido.
🔸 adicione o tomilho e o xerez seco e deixe ferver.
🔸 reduza por 3 minutos e adicione o caldo.
🔸 continue cozinhando até que o líquido reduza pela metade, depois acrescente o creme de leite e abaixe o fogo.
🔸 cozinhe por 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o wellington com o molho de creme de estragão em uma jarra para regar e brócolis cozido no vapor e couve como acompanhamento.
🔸 coloque em uma assadeira grande com o alho, o tomilho, o marsala, o azeite, o sal e a pimenta.
🔸 esfregue cada cogumelo com óleo de alho e cubra a bandeja com papel alumínio.
🔸 leve ao forno aquecido a 180°c (350°F (177°C)) por 15 minutos, até que os cogumelos reduzam de tamanho e fiquem totalmente macios.
🔸 retire o papel alumínio, escorra o líquido do cozimento e coloque a bandeja sobre uma superfície fria enquanto prepara o resto do wellington.
🔸 para a cebola, derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 quando toda a manteiga derreter, acrescente a cebola com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique macia e translúcida.
🔸 adicione o tomilho, o alho e o marsala à panela e continue cozinhando por mais 15 minutos, mexendo a cada 2 minutos até que a cebola esteja dourada e caramelizada.
🔸 retire as cebolas da panela e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo e manteiga.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 a seguir, faça as panquecas.
🔸 bata os ovos com a farinha em uma tigela grande e despeje lentamente o leite, mexendo sempre até que não haja grumos visíveis.
🔸 adicione o alecrim picado e tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra com filme plástico e reserve por 10 minutos até aparecerem bolhas na superfície da massa.
🔸 aqueça 26 cm.
🔸 (10 pol.) frigideira antiaderente com um pouco de óleo de girassol em fogo médio-alto.
🔸 despeje meia concha da massa de panqueca na panela e gire para cobrir uniformemente a base.
🔸 cozinhe cada panqueca por um minuto de cada lado, até dourar levemente, depois vire e cozinhe do outro lado.
🔸 a mistura deve produzir de 6 a 8 panquecas finas.
🔸 cozinhe o espinafre por um minuto com uma pitada de sal e uma ralada de noz-moscada em uma frigideira até ficar verde brilhante e murchar.
🔸 esprema o máximo de umidade possível por uma peneira e seque em papel de cozinha.
🔸 disponha um pedaço de filme plástico de 30 cm (12 pol.) em uma superfície de trabalho limpa e, em seguida, coloque 4 panquecas resfriadas lado a lado no filme plástico (você pode usar o que sobrar ao fazer o wellington), garantindo uma quantidade generosa de sobreposição para que haja um comprimento contínuo no meio do filme plástico.
🔸 pincele toda a panqueca com um pouco de gema de ovo e, em seguida, arrume o espinafre no meio das panquecas, deixando alguns centímetros em cada extremidade sem espinafre.
🔸 coloque os cogumelos em cima do espinafre, colocando um em cima do outro, formando quatro camadas de duas no centro.
🔸 cubra os cogumelos com a mistura de cebola caramelizada e, em seguida, use o filme plástico para levantar a panqueca sobre o recheio de cada lado.
🔸 dobre as pontas e continue enrolando até obter um formato cilíndrico compacto.
🔸 se houver alguma lacuna, use as panquecas extras para remendar, pincelando com gema de ovo.
🔸 embrulhe bem a panqueca com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
🔸 abra a folha de massa folhada e pincele com gema de ovo.
🔸 retire o cilindro de panqueca resfriado da geladeira e desembrulhe o filme plástico.
🔸 coloque no meio da folha de massa folhada e dobre a massa sobre a panqueca recheada para envolvê-la completamente.
🔸 aperte as laterais da massa e pincele com gema de ovo.
🔸 espalhe sobre as sementes de cebola preta e leve ao forno aquecido a 180°c (350°F (177°C)) por 25-30 minutos, até dourar completamente.
🔸 enquanto o wellington cozinha, faça o molho.
🔸 numa panela pequena aqueça o azeite em fogo médio, depois acrescente a cebolinha e o alho com uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos, até ficar macio e translúcido.
🔸 adicione o tomilho e o xerez seco e deixe ferver.
🔸 reduza por 3 minutos e adicione o caldo.
🔸 continue cozinhando até que o líquido reduza pela metade, depois acrescente o creme de leite e abaixe o fogo.
🔸 cozinhe por 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o wellington com o molho de creme de estragão em uma jarra para regar e brócolis cozido no vapor e couve como acompanhamento.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
