🧁 Ingredientes
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca picada grosseiramente
- 🍯 1 a 1 1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos
- 🧄 1 dente de alho pequeno, picado
- 🍯 1 1/2 LB (0.68 kg) de cogumelos brancos médios (2 polegadas (5.1 cm) de largura), caules aparado rente com tampas
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- ☕ um almofariz e pilão ou um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás).
🔸 (se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e, em seguida, acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha a sua mão 12 cm acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte forma: quente: quando conseguir manter a mão ali durante 1 a 2 segundos; médio-quente: 3 a 4 segundos; baixo: 5 a 6 segundos.
🔸 em seguida, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.) enquanto as brasas estão acesas, aqueça uma frigideira pequena e seca (de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente baixo até ficar bem quente e, em seguida, torre as sementes de coentro e cominho, agitando a frigideira com frequência, até um tom mais escuro, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira as sementes para um pilão ou moedor e deixe esfriar completamente por cerca de 3 minutos, depois triture bem.
🔸 transfira a mistura de temperos moídos para uma tigela grande e amasse na manteiga amolecida junto com a salsa, os flocos de pimenta vermelha (a gosto) e o alho até incorporar bem.
🔸 misture os cogumelos com azeite, sal e pimenta em uma tigela e grelhe em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando ocasionalmente, até dourar levemente e ficar macio, 12 a 14 minutos no total.
🔸 corte os cogumelos em quartos ainda quentes e misture com a mistura de manteiga e sal e pimenta a gosto.
🔸 (se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e, em seguida, acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha a sua mão 12 cm acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte forma: quente: quando conseguir manter a mão ali durante 1 a 2 segundos; médio-quente: 3 a 4 segundos; baixo: 5 a 6 segundos.
🔸 em seguida, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.) enquanto as brasas estão acesas, aqueça uma frigideira pequena e seca (de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente baixo até ficar bem quente e, em seguida, torre as sementes de coentro e cominho, agitando a frigideira com frequência, até um tom mais escuro, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira as sementes para um pilão ou moedor e deixe esfriar completamente por cerca de 3 minutos, depois triture bem.
🔸 transfira a mistura de temperos moídos para uma tigela grande e amasse na manteiga amolecida junto com a salsa, os flocos de pimenta vermelha (a gosto) e o alho até incorporar bem.
🔸 misture os cogumelos com azeite, sal e pimenta em uma tigela e grelhe em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando ocasionalmente, até dourar levemente e ficar macio, 12 a 14 minutos no total.
🔸 corte os cogumelos em quartos ainda quentes e misture com a mistura de manteiga e sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
