🧁 Ingredientes
- 🥣 1 chalota finamente picada
- 🍽️ 2 raminhos de estragão, mais 2 colheres de chá picadas
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta esmagada
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍲 1 xícara de iogurte grego integral simples
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1 colher de sopa de coentro sementes
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍲 1 colher de chá de mostarda em pó
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🍯 12 onças (340 g) de maitake ou cogumelos ostra, rasgados em pedaços grandes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍲 ramos de estragão rasgados (para servir)
- 🍲 um moinho de especiarias ou um almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
leve a chalota, os raminhos de estragão, a pimenta, o vinagre e 1/3 xícara de água para ferver em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe até que o líquido quase evapore, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descarte os raminhos de estragão e transfira a mistura para uma tigela pequena.
🔸 adicione o iogurte, o suco de limão, o óleo e o estragão picado e misture bem; tempere com sal.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 moa finamente as sementes de coentro em um moedor de especiarias ou com um pilão.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture o sal, a mostarda em pó e o colorau.
🔸 regue os cogumelos com azeite em uma tigela média; misture delicadamente para revestir.
🔸 tempere com esfregar.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 6–8 minutos.
🔸 sirva sobre o iogurte coberto com estragão.
🔸 o iogurte pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descarte os raminhos de estragão e transfira a mistura para uma tigela pequena.
🔸 adicione o iogurte, o suco de limão, o óleo e o estragão picado e misture bem; tempere com sal.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 moa finamente as sementes de coentro em um moedor de especiarias ou com um pilão.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture o sal, a mostarda em pó e o colorau.
🔸 regue os cogumelos com azeite em uma tigela média; misture delicadamente para revestir.
🔸 tempere com esfregar.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 6–8 minutos.
🔸 sirva sobre o iogurte coberto com estragão.
🔸 o iogurte pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
