🧁 Ingredientes
- 🍯 3 pimentões vermelhos
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido, mais 1/2 xícara de azeite
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos botão, cortados ao meio ou em quartos, se grandes
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos shiitake, com caule, divididos em quatro, se grandes
- 🍯 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos ostra, quebrados em pequenos pedaços
- 🥄 9 chiles de árbol secos *
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) cebola branca, cortada ao meio longitudinalmente, cortada em fatias finas transversalmente
- 🧄 10 dentes de alho descascados
- 🥣 6 folhas de louro
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🥘 1 colher de sopa de molho inglês
- 🥗 2 colheres de chá de tomilho seco
- 🥘 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 🥗 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 🥘 1/2 xícara de vinagre de vinho de xerez
- 🧂 fresco folhas de salsa
👨🍳 Modo de Preparo
char os pimentões sobre fogo de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 coloque em saco de papel por 15 minutos.
🔸 descasque e semeie os pimentões e corte-os longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione cogumelos; polvilhe com sal e pimenta e refogue até que os cogumelos estejam macios, mas ainda mantenham a forma, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para uma tigela grande.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira.
🔸 adicione cogumelos shiitake; polvilhe com sal e pimenta e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para a mesma tigela.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira.
🔸 adicione cogumelos ostra; polvilhe com sal e pimenta e refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para a mesma tigela; reserve a frigideira.
🔸 torre os chiles de árbol em uma frigideira pequena em fogo alto até começar a escurecer, cerca de 15 segundos.
🔸 transfira 3 pimentas para o moinho de especiarias e triture finamente; reserve os pimentões inteiros restantes.
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o alho e os próximos 5 ingredientes, 1/4 colher de chá de chiles de árbol moídos e os 6 chiles de árbol inteiros restantes; mexa para revestir.
🔸 adicione 3 xícaras de água e ambos os vinagres; tempere generosamente com sal.
🔸 deixe ferver, mexendo sempre, e despeje a mistura de vinagre sobre os cogumelos na tigela.
🔸 adicione tiras de pimentão vermelho.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 (pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 mantenha na geladeira.) coe o escabeche de cogumelo em uma tigela grande.
🔸 disponha os cogumelos escorridos em uma travessa grande; descarte os dentes de alho e as folhas de louro.
🔸 regue os cogumelos com um pouco da marinada.
🔸 decore com folhas de salsa e sirva.
🔸 *disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 coloque em saco de papel por 15 minutos.
🔸 descasque e semeie os pimentões e corte-os longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione cogumelos; polvilhe com sal e pimenta e refogue até que os cogumelos estejam macios, mas ainda mantenham a forma, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para uma tigela grande.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira.
🔸 adicione cogumelos shiitake; polvilhe com sal e pimenta e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para a mesma tigela.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira.
🔸 adicione cogumelos ostra; polvilhe com sal e pimenta e refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para a mesma tigela; reserve a frigideira.
🔸 torre os chiles de árbol em uma frigideira pequena em fogo alto até começar a escurecer, cerca de 15 segundos.
🔸 transfira 3 pimentas para o moinho de especiarias e triture finamente; reserve os pimentões inteiros restantes.
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o alho e os próximos 5 ingredientes, 1/4 colher de chá de chiles de árbol moídos e os 6 chiles de árbol inteiros restantes; mexa para revestir.
🔸 adicione 3 xícaras de água e ambos os vinagres; tempere generosamente com sal.
🔸 deixe ferver, mexendo sempre, e despeje a mistura de vinagre sobre os cogumelos na tigela.
🔸 adicione tiras de pimentão vermelho.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 (pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 mantenha na geladeira.) coe o escabeche de cogumelo em uma tigela grande.
🔸 disponha os cogumelos escorridos em uma travessa grande; descarte os dentes de alho e as folhas de louro.
🔸 regue os cogumelos com um pouco da marinada.
🔸 decore com folhas de salsa e sirva.
🔸 *disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
