Cogumelos Portobello Recheados

🧁 Ingredientes

🍯 2 cogumelos portobello
🫒 1 colher de chá de azeite
🍽️ 1 colher de chá de vinagre balsâmico
🧂 sal e pimenta preta
🧄 1 alho-poró, cortado em fatias finas e enxaguado (apenas as partes brancas e verdes claras)
🥗 2 xícaras de folhas de espinafre
🥗 1/2 xícara de rim branco ou feijão canelini enlatado, escorrido e enxaguado
🧀 2 colheres de sopa de parmesão ralado queijo

👨‍🍳 Modo de Preparo

pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).

🔸 coloque os cogumelos com as guelras voltadas para cima em uma assadeira com borda.

🔸 regue com azeite e vinagre e tempere com sal e pimenta.

🔸 asse por 15 minutos.

🔸 enquanto isso, cubra uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha; coloque em fogo médio.

🔸 adicione o alho-poró; cozinhe por 5 minutos, mexendo.

🔸 adicione um punhado de espinafre de cada vez, mexendo sempre, até que cozinhe.

🔸 junte o feijão, o sal e a pimenta a gosto; cozinhe por 1 minuto para combinar os sabores.

🔸 preencha as cavidades dos cogumelos com a mistura de espinafre.

🔸 polvilhe com o queijo.

🔸 asse por 10 minutos, até que os cogumelos estejam bem aquecidos e o queijo derreta.

🔸 servir.