🧁 Ingredientes
- 🥄 1 pedaço de gengibre de 2 polegadas (5.1 cm), descascado, em fatias finas
- 🍯 1 pimentão vermelho fresco (como fresno ou holanda), picado grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🍚 1/2 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 🥘 1/2 xícara de molho de soja
- 🥗 1/4 xícara de saquê
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 4 colares de salmão (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg) total), escamado, sem barbatanas», «sal kosher», «óleo vegetal (para grelhar)»
👨🍳 Modo de Preparo
leve gengibre, pimenta, alho, mirin, molho de soja, saquê, açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela média.
🔸 reduza o fogo e cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coe a tara através de uma peneira de malha fina em um copo medidor resistente ao calor ou em uma tigela pequena; descarte os sólidos.
🔸 reserve 1/4 xícara de tara.
🔸 despeje a tara restante em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 tempere o salmão levemente com sal e coloque-o no saco.
🔸 feche o saco e vire o salmão para revestir.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 horas (use o tempo integral para obter mais sabor).
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 você deseja calor moderado para peixes gordurosos como o salmão, para que a gordura possa se desfazer lentamente enquanto a pele fica bonita e crocante.
🔸 limpe bem a grelha com uma escova de aço.
🔸 pouco antes de colocar o salmão na grelha, dobre uma toalha de papel e segure-a com uma pinça comprida.
🔸 mergulhe papel toalha em óleo e limpe a grelha.
🔸 retire o salmão da tara, deixando o excesso escorrer de volta para o saco; descarte a tara no saco.
🔸 grelhe o salmão, com a pele voltada para baixo, escovando ocasionalmente com 1/4 xícara de tara reservada, até que a pele fique levemente carbonizada e crocante, 5–7 minutos.
🔸 vire o salmão e grelhe até que o outro lado esteja levemente carbonizado (não pincele este lado com tara), cerca de 5 minutos.
🔸 transfira as coleiras de salmão para uma travessa.
🔸 reduza o fogo e cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coe a tara através de uma peneira de malha fina em um copo medidor resistente ao calor ou em uma tigela pequena; descarte os sólidos.
🔸 reserve 1/4 xícara de tara.
🔸 despeje a tara restante em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 tempere o salmão levemente com sal e coloque-o no saco.
🔸 feche o saco e vire o salmão para revestir.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 horas (use o tempo integral para obter mais sabor).
🔸 prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 você deseja calor moderado para peixes gordurosos como o salmão, para que a gordura possa se desfazer lentamente enquanto a pele fica bonita e crocante.
🔸 limpe bem a grelha com uma escova de aço.
🔸 pouco antes de colocar o salmão na grelha, dobre uma toalha de papel e segure-a com uma pinça comprida.
🔸 mergulhe papel toalha em óleo e limpe a grelha.
🔸 retire o salmão da tara, deixando o excesso escorrer de volta para o saco; descarte a tara no saco.
🔸 grelhe o salmão, com a pele voltada para baixo, escovando ocasionalmente com 1/4 xícara de tara reservada, até que a pele fique levemente carbonizada e crocante, 5–7 minutos.
🔸 vire o salmão e grelhe até que o outro lado esteja levemente carbonizado (não pincele este lado com tara), cerca de 5 minutos.
🔸 transfira as coleiras de salmão para uma travessa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
