Cominho e Frango Ancho

🧁 Ingredientes

🍗 2 LIBRAS (0.91 kg) de coxas de frango sem pele e desossadas
🌶️ 3 colheres de sopa de pimenta ancho em pó
🥧 3 colheres de sopa de cominho moído
🧂 2 colheres de chá de sal kosher e mais
🫒 óleo vegetal (para fritar)
🌶️ informações sobre ingredientes: pimenta ancho em pó está disponível nos mercados latinos e em alguns supermercados.

👨‍🍳 Modo de Preparo

misture o frango com pimenta ancho em pó, cominho e 2 colheres de chá de sal em uma tigela grande para cobrir.

🔸 cubra e leve à geladeira por 2 horas.

🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.

🔸 cubra a panela com uma fina camada de óleo.

🔸 trabalhando aos poucos, coloque as coxas na frigideira em uma única camada (não amontoe).

🔸 cubra e cozinhe até formar uma crosta, cerca de 5 minutos.

🔸 vez; cozinhe, descoberto, até que as coxas estejam cozidas, mais 3-4 minutos.

🔸 transfira para uma travessa; deixe descansar por 5 minutos.

🔸 corte o frango em cubos de 1/2'.

🔸 transfira com o suco acumulado para uma tigela média.

🔸 tempere com sal.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 deixe esfriar um pouco.

🔸 cobrir; frio.

🔸 reaqueça antes de servir.