🧁 Ingredientes
- 🍗 8 coxas de frango com osso e pele, 3 a 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🧂 1⁄4 xícara de sal kosher
- 🍲 4 colheres de chá de ras el hanout
- 🧄 1 cabeça de alho, cravo descascado e esmagado
- 🥧 24 raminhos de tomilho fresco
- 🍽️ 3⁄4 xícara de vinagre branco destilado
- 🥄 1⁄2 xícara de água
- 🍯 1 1⁄2 colheres de sopa de melaço
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍅 1 litro de tomate uva, esquartejado
- 🧅 1/2 cebola amarela cortada em cubos
- 🥗 12 raminhos de tomilho fresco
- 🧅 1 cebola amarela em fatias finas
- 🫒 1 1/2 xícara de azeite
- 🫒 1 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🍚 2 LIBRAS (0.91 kg) de aletria de arroz cozido
- 🧂 2 xícaras picadas ervas (como salsa, hortelã, manjericão ou endro)
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango, o sal, o ras el hanout, o alho e o tomilho em um saco ziplock para freezer.
🔸 feche o saco e agite vigorosamente.
🔸 coloque o saco em um recipiente plástico para evitar vazamentos e leve à geladeira por 12 a 24 horas.
🔸 para conservar os tomates, misture o vinagre, a água, o melaço, o sal e a baunilha em um recipiente não reativo com tampa bem justa.
🔸 cubra e agite para dissolver completamente o sal.
🔸 adicione o tomate, a cebola e o tomilho e misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até 2 semanas.
🔸 aqueça o forno a 225°F (107°C).
🔸 retire o saco com o frango da geladeira.
🔸 despeje o conteúdo em uma peneira na pia e enxágue.
🔸 transfira os raminhos de frango, alho e tomilho para uma assadeira de 20 x 20 cm com laterais bem altas ou para um forno holandês, para que o frango fique em uma camada.
🔸 espalhe por cima a cebola fatiada e regue com o azeite, até que o frango esteja completamente coberto.
🔸 asse por 6 horas ou até a cebola caramelizar e o frango ficar super macio e delicioso e cair do osso.
🔸 retire com cuidado o prato do forno para esfriar por uma hora, depois retire o frango e coe a gordura em um pote limpo com tampa (vai ficar na geladeira por meses).
🔸 desfie o frango cozido e reserve em um prato grande.
🔸 para fazer a salada de macarrão, em uma tigela, misture o macarrão de arroz com as ervas, 1/2 xícara da gordura confitada reservada e o sal.
🔸 aqueça 2 colheres de chá de gordura confitada em uma panela grande antiaderente em fogo alto até começar a soltar fumaça.
🔸 adicione o confit de frango desfiado e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada, crocante e incrivelmente perfumada.
🔸 divida a salada de macarrão em oito tigelas e cubra com o refogado confitado e alguns tomates em conserva e sirva.
🔸 feche o saco e agite vigorosamente.
🔸 coloque o saco em um recipiente plástico para evitar vazamentos e leve à geladeira por 12 a 24 horas.
🔸 para conservar os tomates, misture o vinagre, a água, o melaço, o sal e a baunilha em um recipiente não reativo com tampa bem justa.
🔸 cubra e agite para dissolver completamente o sal.
🔸 adicione o tomate, a cebola e o tomilho e misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até 2 semanas.
🔸 aqueça o forno a 225°F (107°C).
🔸 retire o saco com o frango da geladeira.
🔸 despeje o conteúdo em uma peneira na pia e enxágue.
🔸 transfira os raminhos de frango, alho e tomilho para uma assadeira de 20 x 20 cm com laterais bem altas ou para um forno holandês, para que o frango fique em uma camada.
🔸 espalhe por cima a cebola fatiada e regue com o azeite, até que o frango esteja completamente coberto.
🔸 asse por 6 horas ou até a cebola caramelizar e o frango ficar super macio e delicioso e cair do osso.
🔸 retire com cuidado o prato do forno para esfriar por uma hora, depois retire o frango e coe a gordura em um pote limpo com tampa (vai ficar na geladeira por meses).
🔸 desfie o frango cozido e reserve em um prato grande.
🔸 para fazer a salada de macarrão, em uma tigela, misture o macarrão de arroz com as ervas, 1/2 xícara da gordura confitada reservada e o sal.
🔸 aqueça 2 colheres de chá de gordura confitada em uma panela grande antiaderente em fogo alto até começar a soltar fumaça.
🔸 adicione o confit de frango desfiado e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada, crocante e incrivelmente perfumada.
🔸 divida a salada de macarrão em oito tigelas e cubra com o refogado confitado e alguns tomates em conserva e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
