🧁 Ingredientes
- 🍗 2 coxas de frango (coxa e sobrecoxa)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍰 2 chalotas grandes, descascadas, cortadas em quartos
- 🧂 1 cabeça de alho, descascada, cortada ao meio transversalmente
- 🥣 8 raminhos de tomilho, divididos
- 🫒 1 1/2 xícara de azeite
- 🍽️ 10 onças (284 g) de batatas para alevinos
- 🍽️ 1 cabeça pequena de escarola, folhas rasgadas em pedaços pequenos
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 tempere as coxas de frango com sal e pimenta dos dois lados e coloque-as em uma assadeira de 1/2 litro.
🔸 disponha as chalotas, o alho e 6 raminhos de tomilho ao redor do frango e regue com o azeite.
🔸 asse até que o frango esteja cozido e macio e a cebolinha e o alho comecem a caramelizar, 2–2 horas e meia.
🔸 enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela média com água fervente com sal até ficarem macias, 15–20 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 retire o frango do forno.
🔸 despeje o óleo infundido, reservando 5 colheres de sopa (guarde o óleo restante para outro uso).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo infundido em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 transfira cuidadosamente o frango para a frigideira, arrumando a pele voltada para baixo.
🔸 cozinhe, sem mexer, até a pele ficar dourada e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 retorne o frango ao prato, colocando a pele voltada para cima.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo infundido na mesma frigideira (não é necessário limpar) e adicione as batatas e os 2 raminhos de tomilho restantes.
🔸 usando as costas de uma colher de pau ou espátula, amasse levemente as batatas para achatá-las levemente.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam bem douradas e crocantes por todos os lados (alguns pedaços vão cair e ficar ainda mais dourados; você quer isso!), 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 misture a escarola em outra tigela média com as raspas de limão, o suco de limão e 1 colher de sopa de óleo infundido; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o frango na assadeira (com todas aquelas cebolas e alho) com escarola e batatas ao lado.
🔸 o frango pode ser cozido (mas não crocante) com 2 dias de antecedência; reaqueça em forno baixo antes de ficar crocante.
🔸 as batatas podem ser fervidas com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 tempere as coxas de frango com sal e pimenta dos dois lados e coloque-as em uma assadeira de 1/2 litro.
🔸 disponha as chalotas, o alho e 6 raminhos de tomilho ao redor do frango e regue com o azeite.
🔸 asse até que o frango esteja cozido e macio e a cebolinha e o alho comecem a caramelizar, 2–2 horas e meia.
🔸 enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela média com água fervente com sal até ficarem macias, 15–20 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 retire o frango do forno.
🔸 despeje o óleo infundido, reservando 5 colheres de sopa (guarde o óleo restante para outro uso).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo infundido em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 transfira cuidadosamente o frango para a frigideira, arrumando a pele voltada para baixo.
🔸 cozinhe, sem mexer, até a pele ficar dourada e crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 retorne o frango ao prato, colocando a pele voltada para cima.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo infundido na mesma frigideira (não é necessário limpar) e adicione as batatas e os 2 raminhos de tomilho restantes.
🔸 usando as costas de uma colher de pau ou espátula, amasse levemente as batatas para achatá-las levemente.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam bem douradas e crocantes por todos os lados (alguns pedaços vão cair e ficar ainda mais dourados; você quer isso!), 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 misture a escarola em outra tigela média com as raspas de limão, o suco de limão e 1 colher de sopa de óleo infundido; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o frango na assadeira (com todas aquelas cebolas e alho) com escarola e batatas ao lado.
🔸 o frango pode ser cozido (mas não crocante) com 2 dias de antecedência; reaqueça em forno baixo antes de ficar crocante.
🔸 as batatas podem ser fervidas com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
