🧁 Ingredientes
- 🥩 1/2 LIBRA (0.91 kg) de carne moída
- 🥩 1/2 LIBRA (0.91 kg) de carne de porco moída
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de vitela moída
- 🥣 1/2 xícara de panko (pão ralado japonês) *
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🧀 8 colheres de sopa de queijo pecorino romano ralado na hora, dividido
- 🥚 1 ovo grande
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧂 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🧂 1 colher de chá sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🍰 1/4 xícara (embalada) de folhas frescas de manjericão
- 🥘 1 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate inteiro pelado
- 🍅 1 lata de 14,5 onças (142 g) inteira descascada tomates
- 🥣 folhas de rúcula (opcional)
- 🍲 18 rolinhos pequenos e macios, divididos horizontalmente
👨🍳 Modo de Preparo
misture todas as carnes, o panko, 1/2 xícara de água, 6 colheres de sopa de queijo, ovo, gema de ovo, 1/4 xícara de salsa, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta em uma tigela grande.
🔸 forme dezoito almôndegas de 5 cm.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, frite as almôndegas até dourar completamente.
🔸 transfira para o prato.
🔸 despeje as gotas da frigideira.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione o azeite à frigideira.
🔸 adicione a cebola, o alho, o manjericão e as sementes de erva-doce.
🔸 refogue até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione todos os tomates com sucos.
🔸 deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 reduza o fogo, tampe com a tampa entreaberta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 bata o molho no processador até ficar quase homogêneo.
🔸 volte para a mesma frigideira.
🔸 adicione almôndegas.
🔸 cubra com a tampa entreaberta e cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos a mais.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 coloque folhas de rúcula no fundo de cada rolo, se desejar.
🔸 cubra cada um com 1 almôndega.
🔸 regue as almôndegas com um pouco de molho e polvilhe com as 2 colheres de sopa de salsa e 2 colheres de sopa restantes.
🔸 queijo.
🔸 cubra com as pontas dos rolos.
🔸 *vendido na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados asiáticos.
🔸 forme dezoito almôndegas de 5 cm.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, frite as almôndegas até dourar completamente.
🔸 transfira para o prato.
🔸 despeje as gotas da frigideira.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione o azeite à frigideira.
🔸 adicione a cebola, o alho, o manjericão e as sementes de erva-doce.
🔸 refogue até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione todos os tomates com sucos.
🔸 deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 reduza o fogo, tampe com a tampa entreaberta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 bata o molho no processador até ficar quase homogêneo.
🔸 volte para a mesma frigideira.
🔸 adicione almôndegas.
🔸 cubra com a tampa entreaberta e cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos a mais.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 coloque folhas de rúcula no fundo de cada rolo, se desejar.
🔸 cubra cada um com 1 almôndega.
🔸 regue as almôndegas com um pouco de molho e polvilhe com as 2 colheres de sopa de salsa e 2 colheres de sopa restantes.
🔸 queijo.
🔸 cubra com as pontas dos rolos.
🔸 *vendido na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
