🧁 Ingredientes
- 🧀 1 xícara de feta marinado ou queijo de cabra esfarelado (ver nota dos cozinheiros)
- 🍯 2 beterrabas médias douradas ou vermelhas
- 🥗 3 caquis fuyu maduros
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão meyer (ou 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão normal)
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão meyer (ou raspas de limão normais)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🍬 uma pitada de açúcar, opcional
- 🥧 8 cabeças de endívia belga
- 🥧 hortelã fresca rasgada, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
deixe o queijo descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes.
🔸 em uma panela pequena, ferva a beterraba em água e sal até ficar macia, 20 a 25 minutos.
🔸 não cozinhe demais; eles ainda devem ter um pouco de firmeza com eles.
🔸 deixe a beterraba esfriar e retire a casca com os dedos.
🔸 corte as beterrabas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque em uma tigela média.
🔸 corte a parte superior e inferior dos caquis e passe uma faca entre a casca e a polpa para cortá-la.
🔸 corte a polpa em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque na tigela com a beterraba.
🔸 adicione o suco de limão meyer, as raspas, o azeite, o sal e a pimenta; misture bem.
🔸 deixe a mistura de beterraba repousar por 15 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 prove e ajuste os temperos, lembrando que o queijo vai adicionar um pouco de sal ao prato.
🔸 dependendo da doçura do limão, você pode adicionar uma pitada de açúcar.
🔸 enquanto isso, corte as pontas inferiores das cabeças das endívias para separar as folhas.
🔸 com uma faca afiada, corte um pouquinho da parte inferior curva de cada folha para que o copo de endívia fique plano.
🔸 para servir, coloque uma colher de chá bem cheia de queijo em cada folha e, em seguida, coloque um pouco de salada de beterraba e caqui por cima.
🔸 decore com hortelã rasgada e sirva.
🔸 faça antes: as beterrabas podem ser cozidas com até 3 dias de antecedência e refrigeradas.
🔸 em uma panela pequena, ferva a beterraba em água e sal até ficar macia, 20 a 25 minutos.
🔸 não cozinhe demais; eles ainda devem ter um pouco de firmeza com eles.
🔸 deixe a beterraba esfriar e retire a casca com os dedos.
🔸 corte as beterrabas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque em uma tigela média.
🔸 corte a parte superior e inferior dos caquis e passe uma faca entre a casca e a polpa para cortá-la.
🔸 corte a polpa em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque na tigela com a beterraba.
🔸 adicione o suco de limão meyer, as raspas, o azeite, o sal e a pimenta; misture bem.
🔸 deixe a mistura de beterraba repousar por 15 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 prove e ajuste os temperos, lembrando que o queijo vai adicionar um pouco de sal ao prato.
🔸 dependendo da doçura do limão, você pode adicionar uma pitada de açúcar.
🔸 enquanto isso, corte as pontas inferiores das cabeças das endívias para separar as folhas.
🔸 com uma faca afiada, corte um pouquinho da parte inferior curva de cada folha para que o copo de endívia fique plano.
🔸 para servir, coloque uma colher de chá bem cheia de queijo em cada folha e, em seguida, coloque um pouco de salada de beterraba e caqui por cima.
🔸 decore com hortelã rasgada e sirva.
🔸 faça antes: as beterrabas podem ser cozidas com até 3 dias de antecedência e refrigeradas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
