🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥣 1 ombro de cordeiro com osso de 5–7 LIBRAS (3.18 kg)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🍅 1 lata de 14 onças (397 g) de tomates pelados inteiros
- 🧂 1 cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 2 limões, cortados ao meio transversalmente
- 🍽️ 6 alcachofras baby
- 🫒 1/2 xícara azeite
- 🫒 4 filés de anchova, embalados em óleo, escorridos
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🧂 1/4 xícara de folhas frescas de salsa
- 🥗 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere generosamente o cordeiro por todos os lados com sal e pimenta e cozinhe, virando sempre, até dourar bem, 12–15 minutos.
🔸 transfira o cordeiro e o azeite para uma assadeira.
🔸 adicione cuidadosamente o vinho à frigideira, raspando os pedaços dourados.
🔸 leve para ferver e cozinhe até reduzir em um terço, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando com as mãos, o alho, os flocos de pimenta vermelha e 2 xícaras de água e despeje na assadeira.
🔸 esprema os limões sobre o cordeiro; adicione à panela.
🔸 asse por 3 horas.
🔸 enquanto isso, remova as folhas externas escuras e duras das alcachofras.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte 1' do topo.
🔸 apare os caules e remova a camada externa dura com um descascador de vegetais.
🔸 corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento.
🔸 misture bem com os sucos da frigideira e coloque por baixo e ao redor do cordeiro.
🔸 asse, virando as alcachofras de vez em quando, até que estejam macias e a carne caia do osso, 1 1/2–2 horas.
🔸 (retire as alcachofras se ficarem muito moles antes de a carne estar pronta.) pulse o óleo, as anchovas, o alho, a salsa, a hortelã e os flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficar homogêneo; tempere com sal.
🔸 quando terminar, coloque o cordeiro em uma tigela grande e transfira as alcachofras, os limões e o alho com uma escumadeira para a tigela.
🔸 despeje o óleo de anchova; barraca com papel alumínio.
🔸 transfira os sucos da panela para um copo medidor.
🔸 deixe descansar por alguns minutos e depois retire a gordura da superfície.
🔸 sirva o cordeiro com a mistura de alcachofra e os sucos da frigideira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere generosamente o cordeiro por todos os lados com sal e pimenta e cozinhe, virando sempre, até dourar bem, 12–15 minutos.
🔸 transfira o cordeiro e o azeite para uma assadeira.
🔸 adicione cuidadosamente o vinho à frigideira, raspando os pedaços dourados.
🔸 leve para ferver e cozinhe até reduzir em um terço, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando com as mãos, o alho, os flocos de pimenta vermelha e 2 xícaras de água e despeje na assadeira.
🔸 esprema os limões sobre o cordeiro; adicione à panela.
🔸 asse por 3 horas.
🔸 enquanto isso, remova as folhas externas escuras e duras das alcachofras.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte 1' do topo.
🔸 apare os caules e remova a camada externa dura com um descascador de vegetais.
🔸 corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento.
🔸 misture bem com os sucos da frigideira e coloque por baixo e ao redor do cordeiro.
🔸 asse, virando as alcachofras de vez em quando, até que estejam macias e a carne caia do osso, 1 1/2–2 horas.
🔸 (retire as alcachofras se ficarem muito moles antes de a carne estar pronta.) pulse o óleo, as anchovas, o alho, a salsa, a hortelã e os flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficar homogêneo; tempere com sal.
🔸 quando terminar, coloque o cordeiro em uma tigela grande e transfira as alcachofras, os limões e o alho com uma escumadeira para a tigela.
🔸 despeje o óleo de anchova; barraca com papel alumínio.
🔸 transfira os sucos da panela para um copo medidor.
🔸 deixe descansar por alguns minutos e depois retire a gordura da superfície.
🔸 sirva o cordeiro com a mistura de alcachofra e os sucos da frigideira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
