🧁 Ingredientes
- 🧄 6 dentes de alho
- 🥧 9 filés de anchova achatados, escorridos e secos
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥣 2 1/2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 🥣 1 (6 a 7 LIBRAS (3.18 kg)) de perna de cordeiro semi-desossada (osso removido), tudo, exceto uma fina camada de gordura descartada e cordeiro amarrado
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá pimenta preta
- 🍰 uma assadeira de 17 por 11 polegadas (27.9 cm) (ou maior) com uma grelha; um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
pique o alho e as anchovas e amasse até formar uma pasta com uma faca grande e pesada e, em seguida, misture com o azeite e o alecrim em uma tigela pequena.
🔸 seque o cordeiro e transfira, com a gordura voltada para cima, para colocar na assadeira.
🔸 faça várias fendas pequenas de 2,5 cm de profundidade no cordeiro com uma faca e, em seguida, esfregue a marinada em toda a superfície do cordeiro, empurrando um pouco da marinada nas fendas.
🔸 marinar o cordeiro, frouxamente coberto, em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta e asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa do cordeiro (quase até o osso, mas sem tocá-lo) registre 125°F (52°C) para mal passado, 1 1/2 a 1 3/4 horas (as temperaturas nas partes mais finas da perna podem registrar até 160°F (71°C)).
🔸 deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar.
🔸 seque o cordeiro e transfira, com a gordura voltada para cima, para colocar na assadeira.
🔸 faça várias fendas pequenas de 2,5 cm de profundidade no cordeiro com uma faca e, em seguida, esfregue a marinada em toda a superfície do cordeiro, empurrando um pouco da marinada nas fendas.
🔸 marinar o cordeiro, frouxamente coberto, em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta e asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa do cordeiro (quase até o osso, mas sem tocá-lo) registre 125°F (52°C) para mal passado, 1 1/2 a 1 3/4 horas (as temperaturas nas partes mais finas da perna podem registrar até 160°F (71°C)).
🔸 deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
