🧁 Ingredientes
- 🍽️ 6 pernil de cordeiro carnudo grande (cerca de 7 1/2 LIBRAS (3.4 kg))
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🥄 6 colheres de sopa mais 6 xícaras de água, divididas
- 🥘 1 xícara de molho de soja
- 🍲 1/2 xícara de vinagre preto
- 🍲 1 (4 onças (113 g)) pedaço de gengibre fresco, descascado, fatiado (cerca de 2/3 xícara)
- 🍰 12 anis estrelado inteiro
- 🧄 8 dentes de alho grandes, descascados, esmagado
- 🍯 4 pequenas pimentas vermelhas secas de 2 polegadas (5.1 cm) de comprimento
- 🥧 2 colheres de chá de cinco especiarias chinesas em pó
- 🧅 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas na diagonal
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 adicione cordeiro; reduza o fogo para médio e ferva suavemente por 15 minutos.
🔸 ralo.
🔸 reserve.
🔸 combine o açúcar e 6 colheres de sopa de água em uma panela média pesada.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer até que o caramelo fique com uma cor âmbar profunda, escovando ocasionalmente as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, cerca de 8 minutos, dependendo da panela.
🔸 retire do fogo; adicione 3 xícaras de água, molho de soja e vinagre preto ao caramelo; mexa em fogo médio para dissolver quaisquer pedaços de caramelo.
🔸 transfira a mistura de caramelo para uma panela bem grande.
🔸 adicione as 3 xícaras restantes de água, gengibre, anis estrelado, alho, pimenta e cinco especiarias em pó e, em seguida, pernil de cordeiro.
🔸 deixe ferver (o líquido não cobrirá completamente as pernas).
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe bem e cozinhe até que o cordeiro esteja bem macio, virando ocasionalmente, por cerca de 3 horas.
🔸 transfira o cordeiro para a superfície de trabalho.
🔸 retire qualquer gordura do molho e descarte; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 retire a carne dos ossos em pedaços pequenos; descarte os ossos.
🔸 retorne a carne ao molho na panela.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 leve o cordeiro e o molho para ferver; transfira para uma tigela grande.
🔸 polvilhe cebolinha e sirva.
🔸 adicione cordeiro; reduza o fogo para médio e ferva suavemente por 15 minutos.
🔸 ralo.
🔸 reserve.
🔸 combine o açúcar e 6 colheres de sopa de água em uma panela média pesada.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer até que o caramelo fique com uma cor âmbar profunda, escovando ocasionalmente as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, cerca de 8 minutos, dependendo da panela.
🔸 retire do fogo; adicione 3 xícaras de água, molho de soja e vinagre preto ao caramelo; mexa em fogo médio para dissolver quaisquer pedaços de caramelo.
🔸 transfira a mistura de caramelo para uma panela bem grande.
🔸 adicione as 3 xícaras restantes de água, gengibre, anis estrelado, alho, pimenta e cinco especiarias em pó e, em seguida, pernil de cordeiro.
🔸 deixe ferver (o líquido não cobrirá completamente as pernas).
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe bem e cozinhe até que o cordeiro esteja bem macio, virando ocasionalmente, por cerca de 3 horas.
🔸 transfira o cordeiro para a superfície de trabalho.
🔸 retire qualquer gordura do molho e descarte; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 retire a carne dos ossos em pedaços pequenos; descarte os ossos.
🔸 retorne a carne ao molho na panela.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 leve o cordeiro e o molho para ferver; transfira para uma tigela grande.
🔸 polvilhe cebolinha e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
