🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola roxa pequena picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍽️ 2 xícaras de vinho tinto seco
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de uvas vermelhas sem sementes
- 🧂 2 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥩 2 1/2 xícaras de caldo de carne
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga, dividida
- 🧅 1 colher de sopa de cebola picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥣 1 colher de chá de gengibre fresco descascado picado
- 🥗 1 1/2 colher de chá de curry em pó
- 🥧 8 onças (227 g) de batatas para alevinos (cerca de 8)
- 🫒 7 colheres de chá de azeite, dividido
- 🥧 1/2 cabeça de couve-flor, sem caroço, cortada em florzinhas pequenas
- 🥘 8 couves de bruxelas, cortadas ao meio
- 🥧 1/2 xícara de verjus * ou 1/4 xícara de vinagre de maçã e 1/4 xícara de suco de uva branca
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de uvas vermelhas sem sementes
- 🍲 1/2 xícara de pinhões torrados
- 🧂 1 1/2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🥘 1 1/2 colheres de sopa de hortelã fresca em fatias finas
- 🍋 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
- 🫒 1 colher de chá azeite
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥩 2 carrés de cordeiro, carne cortada dos ossos
- 🍲 caril em pó para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e as uvas.
🔸 cozinhe em fogo médio até que quase todo o líquido tenha evaporado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 adicione caldos.
🔸 ferva em fogo médio-alto até reduzir para 2 xícaras, cerca de 40 minutos.
🔸 coe em um copo medidor, pressionando os sólidos para liberar o líquido; descarte os sólidos na peneira.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 adicione cebola, alho e gengibre; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o curry em pó e 3 colheres de sopa de manteiga.
🔸 mexa até derreter e borbulhar.
🔸 retire do fogo.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque as batatas em uma assadeira pequena.
🔸 regue com 3 colheres de chá de óleo, polvilhe com sal e pimenta e misture bem.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte as batatas transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada; transfira para uma tigela média.
🔸 aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a couve-flor e refogue até dourar em alguns pontos, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/4 xícara de água, tampe e cozinhe até ficar macio, adicionando mais água em colheres de sopa conforme necessário, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 transfira a couve-flor para uma tigela com as batatas.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo na mesma frigideira.
🔸 adicione as couves de bruxelas e refogue até dourar em alguns pontos, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/4 xícara de água, tampe e cozinhe até ficar macio, adicionando mais água em colheres de sopa conforme necessário, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 transfira para uma tigela com couve-flor e batatas.
🔸 faça adiante:manteiga de curry e vegetais podem ser preparados com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar separadamente à temperatura ambiente.
🔸 leve o verjus e o açúcar para ferver em uma panela pequena, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio-alto e ferva até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 legal.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 coloque as uvas em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel alumínio.
🔸 asse até reduzir o tamanho pela metade, cerca de 1 hora e meia.
🔸 legal.
🔸 misture a calda, as uvas, os pinhões e os próximos 5 ingredientes em uma tigela média.
🔸 faça adiante: a gremolata pode ser feita com 1 hora de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 polvilhe o cordeiro com sal, pimenta e curry em pó.
🔸 grelhe o cordeiro até que o termômetro inserido longitudinalmente no cordeiro registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte o cordeiro transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga de curry em uma frigideira grande e pesada em fogo médio; adicione os vegetais e cozinhe até aquecer, mexendo sempre, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e manteiga de curry adicional, se desejar.
🔸 reaqueça o molho.
🔸 divida os vegetais em 4 pratos.
🔸 divida as fatias de cordeiro entre os pratos.
🔸 regue o cordeiro com o molho.
🔸 coloque a gremolata por cima.
🔸 *suco azedo feito de frutas verdes, geralmente uvas viníferas; disponível em lojas de alimentos especializados e em igourmet.com.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e as uvas.
🔸 cozinhe em fogo médio até que quase todo o líquido tenha evaporado, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 adicione caldos.
🔸 ferva em fogo médio-alto até reduzir para 2 xícaras, cerca de 40 minutos.
🔸 coe em um copo medidor, pressionando os sólidos para liberar o líquido; descarte os sólidos na peneira.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 adicione cebola, alho e gengibre; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o curry em pó e 3 colheres de sopa de manteiga.
🔸 mexa até derreter e borbulhar.
🔸 retire do fogo.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque as batatas em uma assadeira pequena.
🔸 regue com 3 colheres de chá de óleo, polvilhe com sal e pimenta e misture bem.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte as batatas transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada; transfira para uma tigela média.
🔸 aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a couve-flor e refogue até dourar em alguns pontos, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/4 xícara de água, tampe e cozinhe até ficar macio, adicionando mais água em colheres de sopa conforme necessário, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 transfira a couve-flor para uma tigela com as batatas.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo na mesma frigideira.
🔸 adicione as couves de bruxelas e refogue até dourar em alguns pontos, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/4 xícara de água, tampe e cozinhe até ficar macio, adicionando mais água em colheres de sopa conforme necessário, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 transfira para uma tigela com couve-flor e batatas.
🔸 faça adiante:manteiga de curry e vegetais podem ser preparados com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar separadamente à temperatura ambiente.
🔸 leve o verjus e o açúcar para ferver em uma panela pequena, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio-alto e ferva até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 legal.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 coloque as uvas em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel alumínio.
🔸 asse até reduzir o tamanho pela metade, cerca de 1 hora e meia.
🔸 legal.
🔸 misture a calda, as uvas, os pinhões e os próximos 5 ingredientes em uma tigela média.
🔸 faça adiante: a gremolata pode ser feita com 1 hora de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 polvilhe o cordeiro com sal, pimenta e curry em pó.
🔸 grelhe o cordeiro até que o termômetro inserido longitudinalmente no cordeiro registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte o cordeiro transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga de curry em uma frigideira grande e pesada em fogo médio; adicione os vegetais e cozinhe até aquecer, mexendo sempre, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e manteiga de curry adicional, se desejar.
🔸 reaqueça o molho.
🔸 divida os vegetais em 4 pratos.
🔸 divida as fatias de cordeiro entre os pratos.
🔸 regue o cordeiro com o molho.
🔸 coloque a gremolata por cima.
🔸 *suco azedo feito de frutas verdes, geralmente uvas viníferas; disponível em lojas de alimentos especializados e em igourmet.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
