🧁 Ingredientes
- 🥣 1 pedaço de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de perna de cordeiro desossada e desossada, aparada
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥗 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 🥣 6 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 🍰 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado ralado
- 🥘 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada
- 🥄 2 colheres de chá de cominho em pó
- 🥘 1 colher de chá de coentro em pó
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥄 4 colheres de sopa de coentro fresco picado, dividido
- 🧅 2 xícaras de cebola roxa picada
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🍲 2 latas de 15 1/2 onças (439 g) de grão de bico (grão de bico), enxaguado, escorrido
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o cordeiro em uma tigela rasa ou assadeira de vidro; cubra com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 adicione o vinho, o suco de laranja, o gengibre e a casca de laranja na tigela.
🔸 misture para revestir.
🔸 misture cominho, coentro e canela em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a mistura de especiarias sobre o cordeiro, virando para cobrir uniformemente.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de coentro.
🔸 cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora ou leve à geladeira por até 4 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 retire o cordeiro da marinada, reservando a marinada.
🔸 adicione o cordeiro à frigideira; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 cozinhe até dourar claro, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 empurre o cordeiro para um lado da frigideira.
🔸 adicione a cebola e o alho à frigideira; refogue até que as cebolas estejam douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 despeje a marinada reservada sobre o cordeiro.
🔸 transfira para o forno; asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 15 minutos.
🔸 retire o cordeiro da frigideira, reservando a cebola e o alho na frigideira.
🔸 deixe o cordeiro descansar por 5 minutos.
🔸 fatie o cordeiro, transfira para uma travessa e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.
🔸 coloque o grão de bico e o caldo em uma panela média; cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, adicione a cebola e o alho da frigideira à mistura de grão de bico.
🔸 mexer; cozinhe por 5 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione 2 colheres de sopa de coentro.
🔸 usando um espremedor de batatas, amasse até obter um purê grosso.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque uma colher de purê de grão de bico em cada prato.
🔸 cubra com fatias de cordeiro.
🔸 regue com o suco da frigideira e sirva.
🔸 adicione o vinho, o suco de laranja, o gengibre e a casca de laranja na tigela.
🔸 misture para revestir.
🔸 misture cominho, coentro e canela em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a mistura de especiarias sobre o cordeiro, virando para cobrir uniformemente.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de coentro.
🔸 cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora ou leve à geladeira por até 4 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 retire o cordeiro da marinada, reservando a marinada.
🔸 adicione o cordeiro à frigideira; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 cozinhe até dourar claro, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 empurre o cordeiro para um lado da frigideira.
🔸 adicione a cebola e o alho à frigideira; refogue até que as cebolas estejam douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 despeje a marinada reservada sobre o cordeiro.
🔸 transfira para o forno; asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 15 minutos.
🔸 retire o cordeiro da frigideira, reservando a cebola e o alho na frigideira.
🔸 deixe o cordeiro descansar por 5 minutos.
🔸 fatie o cordeiro, transfira para uma travessa e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.
🔸 coloque o grão de bico e o caldo em uma panela média; cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, adicione a cebola e o alho da frigideira à mistura de grão de bico.
🔸 mexer; cozinhe por 5 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione 2 colheres de sopa de coentro.
🔸 usando um espremedor de batatas, amasse até obter um purê grosso.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque uma colher de purê de grão de bico em cada prato.
🔸 cubra com fatias de cordeiro.
🔸 regue com o suco da frigideira e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
