🧁 Ingredientes
- 🥘 1/2 xícara de bulgur
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 🍅 2 colheres de sopa de tomate picado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de pernil ou ombro de cordeiro
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🥧 1/2 xícara de cenoura picada
- 🥧 1/2 xícara de aipo picado
- 🥘 3 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
- 🍽️ 2 xícaras de vinho tinto seco
- 🫒 óleo vegetal
- 🧄 2 dentes de alho, fatiados finos como papel
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 adicione o bulgur a uma panela grande com água fervente levemente salgada.
🔸 reduza o fogo e cozinhe o bulgur por 10 a 12 minutos ou até ficar macio.
🔸 escorra o bulgur em uma peneira.
🔸 deixe esfriar e transfira para uma tigela pequena e rasa.
🔸 2.
🔸 adicione o suco de limão, a salsa, o tomate e 1 colher de sopa de azeite e misture até que todos os grãos estejam cobertos com o molho.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 3.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 4.
🔸 aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante em uma caçarola de fundo grosso de tamanho médio ou em um forno holandês em fogo médio-alto.
🔸 quando o óleo estiver quase fumegando, adicione o cordeiro e frite por 8 a 12 minutos ou até dourar bem por todos os lados.
🔸 5.
🔸 enquanto o cordeiro doura, coloque a cebola, a cenoura e o aipo na frigideira junto com o tomilho.
🔸 mexa os legumes de vez em quando.
🔸 6.
🔸 adicione o vinho tinto e cozinhe até reduzir a algumas colheres de sopa.
🔸 adicione água suficiente para cobrir o cordeiro e deixe ferver, mexendo o fundo da panela com uma colher de pau para dissolver os sólidos dourados no líquido.
🔸 7.
🔸 retire do fogo e cubra a caçarola com uma tampa bem justa.
🔸 coloque no centro do forno e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia e quase caindo do osso.
🔸 reserve e deixe esfriar.
🔸 quando esfriar, leve à geladeira o cordeiro até servir.
🔸 descarte os legumes e ervas.
🔸 8.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma panela pequena e funda, com uma profundidade de 2,5 cm.
🔸 aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura registre 325°F (163°C).
🔸 9.
🔸 frite as rodelas de alho no azeite por 1 a 2 minutos ou até dourar.
🔸 observe com atenção porque fritam muito rapidamente.
🔸 retire do óleo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer.
🔸 transfira para um prato raso, tempere com sal e deixe esfriar completamente.
🔸 à medida que esfriam, as rodelas de alho fritas ficam bem crocantes.
🔸 10.
🔸 para servir, retire ou corte a carne do osso e corte em pedaços pequenos.
🔸 coloque um pouco do tabule em cada um dos 6 pratos pequenos junto com um pouco do cordeiro.
🔸 cubra cada porção com alho crocante.
🔸 adicione o bulgur a uma panela grande com água fervente levemente salgada.
🔸 reduza o fogo e cozinhe o bulgur por 10 a 12 minutos ou até ficar macio.
🔸 escorra o bulgur em uma peneira.
🔸 deixe esfriar e transfira para uma tigela pequena e rasa.
🔸 2.
🔸 adicione o suco de limão, a salsa, o tomate e 1 colher de sopa de azeite e misture até que todos os grãos estejam cobertos com o molho.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 3.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 4.
🔸 aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante em uma caçarola de fundo grosso de tamanho médio ou em um forno holandês em fogo médio-alto.
🔸 quando o óleo estiver quase fumegando, adicione o cordeiro e frite por 8 a 12 minutos ou até dourar bem por todos os lados.
🔸 5.
🔸 enquanto o cordeiro doura, coloque a cebola, a cenoura e o aipo na frigideira junto com o tomilho.
🔸 mexa os legumes de vez em quando.
🔸 6.
🔸 adicione o vinho tinto e cozinhe até reduzir a algumas colheres de sopa.
🔸 adicione água suficiente para cobrir o cordeiro e deixe ferver, mexendo o fundo da panela com uma colher de pau para dissolver os sólidos dourados no líquido.
🔸 7.
🔸 retire do fogo e cubra a caçarola com uma tampa bem justa.
🔸 coloque no centro do forno e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia e quase caindo do osso.
🔸 reserve e deixe esfriar.
🔸 quando esfriar, leve à geladeira o cordeiro até servir.
🔸 descarte os legumes e ervas.
🔸 8.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma panela pequena e funda, com uma profundidade de 2,5 cm.
🔸 aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura registre 325°F (163°C).
🔸 9.
🔸 frite as rodelas de alho no azeite por 1 a 2 minutos ou até dourar.
🔸 observe com atenção porque fritam muito rapidamente.
🔸 retire do óleo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer.
🔸 transfira para um prato raso, tempere com sal e deixe esfriar completamente.
🔸 à medida que esfriam, as rodelas de alho fritas ficam bem crocantes.
🔸 10.
🔸 para servir, retire ou corte a carne do osso e corte em pedaços pequenos.
🔸 coloque um pouco do tabule em cada um dos 6 pratos pequenos junto com um pouco do cordeiro.
🔸 cubra cada porção com alho crocante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
