🧁 Ingredientes
- 🥗 1 colher de sopa de cominho moído
- 🥣 2 colheres de chá de coentro moído
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🥗 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de ombro de cordeiro desossado aparado, cortado em pedaços de 1 1/2 a 2 polegadas (5.1 cm)
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1 cebola grande, finamente picada
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍰 1 lata de 15 1/2 onças (439 g) de grão de bico (grão de bico), escorrido
- 🥣 1 xícara de damascos secos (cerca de 5 onças (142 g))
- 🍅 2 tomates ameixa grandes, picados
- 🥢 2 paus de canela
- 🥘 1 colher de sopa de picado descascado fresco gengibre
- 🍋 2 colheres de chá (embaladas) de casca de limão ralada
- 🥣 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 6 ingredientes em uma tigela grande.
🔸 adicione o cordeiro e misture bem.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, adicione o cordeiro à frigideira e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente e adicionando mais 2 colheres de sopa de óleo à frigideira entre os lotes, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira o cordeiro para outra tigela grande após cada lote.
🔸 adicione a cebola e a pasta de tomate às gotas na frigideira.
🔸 reduza o fogo para médio; refogue até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo, o grão de bico, os damascos, os tomates, os paus de canela, o gengibre e a casca de limão e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 retorne o cordeiro à frigideira e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 1 hora.
🔸 descubra e cozinhe até o molho engrossar o suficiente para cobrir a colher, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha gelado.
🔸 reaqueça em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente.) transfira o cordeiro e o molho para uma tigela.
🔸 polvilhe com coentro e sirva.
🔸 adicione o cordeiro e misture bem.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, adicione o cordeiro à frigideira e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente e adicionando mais 2 colheres de sopa de óleo à frigideira entre os lotes, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira o cordeiro para outra tigela grande após cada lote.
🔸 adicione a cebola e a pasta de tomate às gotas na frigideira.
🔸 reduza o fogo para médio; refogue até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo, o grão de bico, os damascos, os tomates, os paus de canela, o gengibre e a casca de limão e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 retorne o cordeiro à frigideira e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 1 hora.
🔸 descubra e cozinhe até o molho engrossar o suficiente para cobrir a colher, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha gelado.
🔸 reaqueça em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente.) transfira o cordeiro e o molho para uma tigela.
🔸 polvilhe com coentro e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
