🧁 Ingredientes
- 🧂 2 1/4 xícaras de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sal
- 🥗 3 onças (85 g) de pimentões ancho secos (cerca de 5 grandes), * caules, sementes, rasgados em pedaços
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🥩 2 rolos de 1 LIBRA (0.45 kg) de carne ou chouriço de porco, tripas removidas
- 🧅 2 xícaras de cebola roxa picada grosseiramente
- 🧄 12 dentes de alho grandes, picados
- 🍲 1 colher de sopa de orégano de folhas secas
- 🥗 1 colher de sopa de cominho moído
- 🥄 3 1/4 LIBRAS (1.47 kg) de costeletas de cordeiro o-bone (osso redondo), desossadas, cortadas em cubos de 3/4 de polegada
- 🍽️ 2 latas de 15 onças (425 g) de canjica dourada ou feijão, enxaguado, escorrido
👨🍳 Modo de Preparo
combine os 3 primeiros ingredientes em uma panela média pesada.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio até que os pimentões amoleçam, cerca de 12 minutos.
🔸 bata a mistura de pimenta em lotes no liquidificador.
🔸 mexa o chouriço em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até que as gotas comecem a ferver, partindo a carne com uma colher.
🔸 transfira para uma peneira fina colocada sobre a tigela.
🔸 deixe o chouriço escorrer por 10 minutos.
🔸 retorne 1/4 xícara de gotas de chouriço para a mesma panela e aqueça em fogo médio-alto (descarte as gotas restantes).
🔸 adicione a cebola, o alho, o orégano e o cominho.
🔸 refogue até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta; adicione à panela.
🔸 refogue até que o cordeiro não fique mais rosado por fora, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o purê de pimenta e o chouriço escorrido.
🔸 leve o pimentão para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
🔸 adicione canjica.
🔸 cozinhe descoberto até que o cordeiro esteja macio e o líquido engrosse, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.) *vendido em mercados latino-americanos e em alguns supermercados.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio até que os pimentões amoleçam, cerca de 12 minutos.
🔸 bata a mistura de pimenta em lotes no liquidificador.
🔸 mexa o chouriço em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até que as gotas comecem a ferver, partindo a carne com uma colher.
🔸 transfira para uma peneira fina colocada sobre a tigela.
🔸 deixe o chouriço escorrer por 10 minutos.
🔸 retorne 1/4 xícara de gotas de chouriço para a mesma panela e aqueça em fogo médio-alto (descarte as gotas restantes).
🔸 adicione a cebola, o alho, o orégano e o cominho.
🔸 refogue até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta; adicione à panela.
🔸 refogue até que o cordeiro não fique mais rosado por fora, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o purê de pimenta e o chouriço escorrido.
🔸 leve o pimentão para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
🔸 adicione canjica.
🔸 cozinhe descoberto até que o cordeiro esteja macio e o líquido engrosse, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.) *vendido em mercados latino-americanos e em alguns supermercados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
