🧁 Ingredientes
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) de feijão flageolet seco
- 🍋 1/2 limão
- 🧄 1/2 xícara de alho fresco picado
- 🥣 10 raminhos de tomilho
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 🥣 2 raminhos de alecrim picado
- 🧄 2 colheres de sopa de alho fresco picado
- 🥣 8 lombinhos de cordeiro primavera
- 🫒 1/2 xícara de azeitona virgem extra óleo
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🥧 1/4 xícara de azeitonas kalamata picadas e sem caroço
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🍯 1 pimentão vermelho
- 🥣 8 alcachofras baby
- 🫒 azeite virgem extra
- 🥧 2 onças (57 g) frisée
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer o feijão, deixe-o de molho em água até cobrir por 4 horas.
🔸 ralo.
🔸 em uma panela grande, misture 8 xícaras de água com o feijão, a metade do limão, o alho, o tomilho e o sal.
🔸 leve para ferver e cozinhe por 45 a 50 minutos ou até ficar al dente.
🔸 para preparar o cordeiro, misture o azeite, o alecrim e o alho em um prato raso; adicione os lombos de cordeiro e deixe marinar por 3 a 6 horas, dependendo de quanto tempo você tem e quanto sabor deseja que a carne absorva.
🔸 para fazer o feijão, deixe-o de molho em água até cobrir por 4 horas.
🔸 ralo.
🔸 para fazer a salada, em fogo aberto, asse o pimentão até que todos os lados estejam bem carbonizados, mas não completamente queimados.
🔸 coloque a pimenta em uma tigela e cubra com filme plástico por 5 minutos.
🔸 (isso irá cozinhar a pimenta no vapor, facilitando a remoção da casca.) retire a casca e as sementes da pimenta, depois juliana e reserve.
🔸 leve uma panela com água salgada para ferver no fogão.
🔸 retire as folhas externas da alcachofra até chegar a uma camada quase amarela.
🔸 escalde as alcachofras por 7 minutos, depois deixe esfriar um pouco antes de cortar cada uma ao meio.
🔸 cubra-os com azeite virgem extra e tempere com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça a grelha em médio-alto.
🔸 retire o cordeiro da marinada, retirando os pedaços de alho ou alecrim, pois podem queimar na grelha.
🔸 tempere o cordeiro com sal e pimenta.
🔸 grelhe o cordeiro por 4 a 5 minutos ou até ficar mal passado, virando-o algumas vezes.
🔸 grelhe as alcachofras ao mesmo tempo, virando-as algumas vezes, até obter marcas de grelha em todos os lados, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe o cordeiro descansar por 2 a 3 minutos e depois corte.
🔸 coloque o feijão, as rodelas de pimentão, o frisée e as alcachofras em uma tigela com a tapenade.
🔸 misture delicadamente e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o cordeiro fatiado por cima e sirva.
🔸 ralo.
🔸 em uma panela grande, misture 8 xícaras de água com o feijão, a metade do limão, o alho, o tomilho e o sal.
🔸 leve para ferver e cozinhe por 45 a 50 minutos ou até ficar al dente.
🔸 para preparar o cordeiro, misture o azeite, o alecrim e o alho em um prato raso; adicione os lombos de cordeiro e deixe marinar por 3 a 6 horas, dependendo de quanto tempo você tem e quanto sabor deseja que a carne absorva.
🔸 para fazer o feijão, deixe-o de molho em água até cobrir por 4 horas.
🔸 ralo.
🔸 para fazer a salada, em fogo aberto, asse o pimentão até que todos os lados estejam bem carbonizados, mas não completamente queimados.
🔸 coloque a pimenta em uma tigela e cubra com filme plástico por 5 minutos.
🔸 (isso irá cozinhar a pimenta no vapor, facilitando a remoção da casca.) retire a casca e as sementes da pimenta, depois juliana e reserve.
🔸 leve uma panela com água salgada para ferver no fogão.
🔸 retire as folhas externas da alcachofra até chegar a uma camada quase amarela.
🔸 escalde as alcachofras por 7 minutos, depois deixe esfriar um pouco antes de cortar cada uma ao meio.
🔸 cubra-os com azeite virgem extra e tempere com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça a grelha em médio-alto.
🔸 retire o cordeiro da marinada, retirando os pedaços de alho ou alecrim, pois podem queimar na grelha.
🔸 tempere o cordeiro com sal e pimenta.
🔸 grelhe o cordeiro por 4 a 5 minutos ou até ficar mal passado, virando-o algumas vezes.
🔸 grelhe as alcachofras ao mesmo tempo, virando-as algumas vezes, até obter marcas de grelha em todos os lados, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe o cordeiro descansar por 2 a 3 minutos e depois corte.
🔸 coloque o feijão, as rodelas de pimentão, o frisée e as alcachofras em uma tigela com a tapenade.
🔸 misture delicadamente e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o cordeiro fatiado por cima e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
