🧁 Ingredientes
- 🍋 1 talo de capim-limão
- 🧄 4 dentes de alho
- 🍲 1/2 cacho de coentro, caules e folhas separados, caules picados grosseiramente, mais raminhos para servir
- 🥣 1 chalota grande, picada grosseiramente
- 🍯 4 pimentas tailandesas vermelhas, divididas
- 🧂 1/2 xícara de amendoim torrado e salgado
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🐟 1 colher de sopa (ou mais) molho de peixe
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar demerara ou açúcar mascavo escuro
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥗 1 quilo de cordeiro moído (pelo menos 10% de gordura)
- 🍋 arroz branco cozido, folhas de alface bibb, pepino fatiado, fatias de limão e raminhos de hortelã (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
remova as camadas externas duras do capim-limão, corte um pedaço de 4 pés da extremidade do bulbo, corte em fatias finas e guarde o capim-limão restante para outro uso.
🔸 pulse o capim-limão e o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 adicione caules de coentro (reserve as folhas para outro uso), chalota e 1–2 pimentas tailandesas, dependendo de quão picante você gosta, e pulse até ficar bem picado.
🔸 transfira para uma tigela grande; reserve.
🔸 pulse o amendoim no processador de alimentos até ficar grosseiramente moído e transfira para uma tigela pequena; reserve.
🔸 corte em fatias finas as pimentas restantes; reserve para servir.
🔸 bata o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar demerara em uma tigela pequena; reserve o molho de limão.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo alto.
🔸 adicione o cordeiro à frigideira e pressione até formar uma única camada plana com uma espátula flexível.
🔸 cozinhe, sem mexer, até que a parte inferior esteja dourada e crocante nas bordas, 5–7 minutos.
🔸 use uma espátula para quebrar o hambúrguer em pedaços menores e vire.
🔸 cozinhe os pedaços do outro lado até que as bordas estejam crocantes e a carne cozida, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma tigela média com uma escumadeira e use uma colher para quebrar a carne em pedaços pequenos.
🔸 despeje tudo, exceto 3 colheres de sopa.
🔸 gordura da frigideira e coloque a frigideira em fogo médio.
🔸 cozinhe a mistura de capim-limão, mexendo sempre, até ficar perfumada e começar a grudar na frigideira, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o molho de limão reservado e o amendoim e coloque o cordeiro reservado de volta na frigideira.
🔸 misture até que a carne esteja revestida.
🔸 retire do fogo e tempere com mais molho de peixe, se desejar.
🔸 sirva o larb com arroz, alface, pepino, limão, raminhos de hortelã, raminhos de coentro e pimentas reservadas para fazer xícaras de alface.
🔸 pulse o capim-limão e o alho em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 adicione caules de coentro (reserve as folhas para outro uso), chalota e 1–2 pimentas tailandesas, dependendo de quão picante você gosta, e pulse até ficar bem picado.
🔸 transfira para uma tigela grande; reserve.
🔸 pulse o amendoim no processador de alimentos até ficar grosseiramente moído e transfira para uma tigela pequena; reserve.
🔸 corte em fatias finas as pimentas restantes; reserve para servir.
🔸 bata o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar demerara em uma tigela pequena; reserve o molho de limão.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo alto.
🔸 adicione o cordeiro à frigideira e pressione até formar uma única camada plana com uma espátula flexível.
🔸 cozinhe, sem mexer, até que a parte inferior esteja dourada e crocante nas bordas, 5–7 minutos.
🔸 use uma espátula para quebrar o hambúrguer em pedaços menores e vire.
🔸 cozinhe os pedaços do outro lado até que as bordas estejam crocantes e a carne cozida, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma tigela média com uma escumadeira e use uma colher para quebrar a carne em pedaços pequenos.
🔸 despeje tudo, exceto 3 colheres de sopa.
🔸 gordura da frigideira e coloque a frigideira em fogo médio.
🔸 cozinhe a mistura de capim-limão, mexendo sempre, até ficar perfumada e começar a grudar na frigideira, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o molho de limão reservado e o amendoim e coloque o cordeiro reservado de volta na frigideira.
🔸 misture até que a carne esteja revestida.
🔸 retire do fogo e tempere com mais molho de peixe, se desejar.
🔸 sirva o larb com arroz, alface, pepino, limão, raminhos de hortelã, raminhos de coentro e pimentas reservadas para fazer xícaras de alface.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
