🧁 Ingredientes
- 🫒 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥧 1 chalota picada
- 🥗 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍲 1 (10 LIBRAS (4.54 kg)) coroa de porco assada, pontas de costela francesas
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) sem sal manteiga
- 🥗 4 pimentões poblano grandes, sem sementes e picados
- 🧅 1 cebola amarela média, cortada em cubos
- 🥗 1 talo de aipo picado
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥗 6 xícaras de pão de milho para recheio (1 1/2 receitas) ou recheio de pão de milho embalado
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🥧 1/4 a 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥄 1 xícara fresca folhas de coentro picadas
- 🥘 1 colher de chá de molho picante como tabasco
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
no liquidificador, bata o azeite, o alho, a cebola, a sálvia, o sal e a pimenta até misturar bem.
🔸 esfregue a mistura sobre o assado, concentrando-se nas áreas entre as costeletas.
🔸 transfira o assado para uma assadeira.
🔸 cubra com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite ou até 48 horas.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 vire o assado de cabeça para baixo (costelas para baixo) na assadeira.
🔸 asse por 15 minutos, depois reduza o fogo para 350°F (177°C) e asse até que o termômetro de leitura instantânea registre 155°F (68°C) quando inserido 5 cm no centro da carne (não toque nos ossos), cerca de 1 hora e meia a mais.
🔸 em uma frigideira grande em fogo moderadamente alto, derreta a manteiga.
🔸 adicione os poblanos, a cebola, o aipo e o alho e refogue, mexendo até ficar macio, por 7 a 10 minutos.
🔸 em uma tigela grande, misture o pão de milho e os legumes salteados.
🔸 adicione os ovos, 1/4 xícara de caldo de galinha, coentro, molho picante, sal e pimenta.
🔸 se a mistura parecer seca, misture mais caldo, lentamente, até que o recheio fique levemente umedecido.
🔸 pressione em uma caçarola de 2 litros.
🔸 trinta minutos antes de retirar o assado, transfira o recheio para o forno.
🔸 asse até dourar, cerca de 45 minutos.
🔸 quando o assado estiver pronto, retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (ficará quente por 1 hora).
🔸 quando o recheio estiver pronto, monte 1/2 na travessa.
🔸 vire o assado na vertical por cima do recheio.
🔸 preencha o centro do assado com o recheio restante.
🔸 fatie à mesa.
🔸 esfregue a mistura sobre o assado, concentrando-se nas áreas entre as costeletas.
🔸 transfira o assado para uma assadeira.
🔸 cubra com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite ou até 48 horas.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 vire o assado de cabeça para baixo (costelas para baixo) na assadeira.
🔸 asse por 15 minutos, depois reduza o fogo para 350°F (177°C) e asse até que o termômetro de leitura instantânea registre 155°F (68°C) quando inserido 5 cm no centro da carne (não toque nos ossos), cerca de 1 hora e meia a mais.
🔸 em uma frigideira grande em fogo moderadamente alto, derreta a manteiga.
🔸 adicione os poblanos, a cebola, o aipo e o alho e refogue, mexendo até ficar macio, por 7 a 10 minutos.
🔸 em uma tigela grande, misture o pão de milho e os legumes salteados.
🔸 adicione os ovos, 1/4 xícara de caldo de galinha, coentro, molho picante, sal e pimenta.
🔸 se a mistura parecer seca, misture mais caldo, lentamente, até que o recheio fique levemente umedecido.
🔸 pressione em uma caçarola de 2 litros.
🔸 trinta minutos antes de retirar o assado, transfira o recheio para o forno.
🔸 asse até dourar, cerca de 45 minutos.
🔸 quando o assado estiver pronto, retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (ficará quente por 1 hora).
🔸 quando o recheio estiver pronto, monte 1/2 na travessa.
🔸 vire o assado na vertical por cima do recheio.
🔸 preencha o centro do assado com o recheio restante.
🔸 fatie à mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
