🧁 Ingredientes
- 🌾 3 1/4 xícaras, escavadas e niveladas, menos 1 colher de sopa/400g de farinha de trigo, mais mais para amassar
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento instantâneo
- 🍬 1/3 xícara/70g de açúcar granulado
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥛 3/4 xícara mais 1 colher de sopa/190ml de leite integral
- 🥚 1 ovo
- 🧈 8 colheres de sopa/115g manteiga sem sal com alto teor de gordura, estilo europeu, em temperatura ambiente
- 🥧 2/3 xícara / 100g de passas
- 🍰 3 colheres de sopa de rum escuro
- 🍋 suco de 1/2 limão
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) / 455g de pasta de amêndoa
- 🍬 1/4 xícara / 50g de açúcar granulado
- 🥚 1 clara de ovo
- 🥛 1 a 2 colheres de sopa de leite integral
- 🧈 3 1/2 colheres de sopa / 50g de manteiga sem sal, no quarto temperatura
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍰 1/2 xícara/150g de geléia de damasco lisa
- 🍬 13 colheres de sopa/100g de açúcar de confeiteiro
- 🍰 2 colheres de sopa de água
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
🔸 em seguida, adicione o leite e o ovo e mexa rapidamente.
🔸 adicione a manteiga e sove a massa brevemente com a mão na tigela.
🔸 raspe sobre uma superfície levemente enfarinhada e continue a amassar por vários minutos.
🔸 pode ser necessário adicionar 1 a 2 colheres de sopa adicionais de farinha, mas resista à tentação de adicionar mais; a massa deve ficar bem macia e rica.
🔸 você não conseguirá amassá-la por tanto tempo quanto outras massas de fermento, mas tente chegar a um ponto em que não fique mais muito pegajosa e possa formar uma bola.
🔸 coloque a bola de volta na tigela.
🔸 cubra a tigela com um pano de prato limpo e coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 1 hora para levedar.
🔸 coloque as passas em uma tigela pequena e acrescente o rum e o suco de limão.
🔸 reserve para macerar por 30 minutos.
🔸 aqueça o forno a 350°F (177°C)/180°c.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 em uma tigela média, misture a pasta de amêndoa, o açúcar, a clara de ovo, 1 colher de sopa de leite, a manteiga e o sal; amasse com a mão até ficar bem combinado.
🔸 amasse as passas e o líquido macerante.
🔸 a mistura deve ficar cremosa, mas ainda manterá a forma quando espalhada.
🔸 se necessário, misture a 1 colher de sopa de leite restante.
🔸 reserve.
🔸 quando o tempo de prova terminar, puxe suavemente a massa sobre uma superfície de trabalho.
🔸 abra a massa em um retângulo de 13 por 16 polegadas (40.6 cm)/33 por 40 cm.
🔸 você pode puxar as bordas para formar cantos perfeitos.
🔸 raspe o recheio sobre a massa e, usando um raspador de bancada, espalhe a mistura uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm em um dos lados compridos.
🔸 começando pelo outro lado comprido, enrole a massa.
🔸 usando um raspador de bancada afiado, corte o rolo de massa ao meio no sentido do comprimento, deixando cerca de 2,5 cm em uma das extremidades ainda presa.
🔸 trabalhando rapidamente, torça os 2 fios um ao redor do outro em todo o comprimento do rolo.
🔸 em seguida, forme um círculo com os fios de massa enrolados.
🔸 em seguida, corte a extremidade que você deixou presa e coloque as peças finais em ambas as extremidades, uma embaixo da outra, para fazer um fechamento perfeito.
🔸 transfira a guirlanda para a forma preparada (você pode precisar de alguém para ajudá-lo a fazer isso) e leve ao forno por 45 minutos na segunda posição mais baixa da grelha, girando na metade.
🔸 quando terminar, o pão ficará totalmente dourado e deverá soar ligeiramente oco quando batido.
🔸 ainda estará bem macio.
🔸 pouco antes do final do tempo de cozimento, aqueça a geléia de damasco em fogo médio-alto até soltar e borbulhar.
🔸 quando a guirlanda sair do forno, pincele imediatamente com a geléia quente.
🔸 coloque a panela sobre uma gradinha para esfriar.
🔸 quando a guirlanda esfriar quase totalmente, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e misture a água.
🔸 bata até ficar homogêneo e sem grumos.
🔸 você quer um esmalte espesso, mas que possa ser derramado.
🔸 adicione mais açúcar ou uma gota a mais de água conforme necessário.
🔸 regue a cobertura para frente e para trás em toda a guirlanda.
🔸 aguarde 1 hora para que a cobertura endureça e o bolo esfrie completamente e depois corte e sirva.
🔸 o bolo é melhor consumido no dia em que é feito, mas pode ser mantido em temperatura ambiente, embrulhado em filme plástico, por mais 2 dias.
🔸 em seguida, adicione o leite e o ovo e mexa rapidamente.
🔸 adicione a manteiga e sove a massa brevemente com a mão na tigela.
🔸 raspe sobre uma superfície levemente enfarinhada e continue a amassar por vários minutos.
🔸 pode ser necessário adicionar 1 a 2 colheres de sopa adicionais de farinha, mas resista à tentação de adicionar mais; a massa deve ficar bem macia e rica.
🔸 você não conseguirá amassá-la por tanto tempo quanto outras massas de fermento, mas tente chegar a um ponto em que não fique mais muito pegajosa e possa formar uma bola.
🔸 coloque a bola de volta na tigela.
🔸 cubra a tigela com um pano de prato limpo e coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 1 hora para levedar.
🔸 coloque as passas em uma tigela pequena e acrescente o rum e o suco de limão.
🔸 reserve para macerar por 30 minutos.
🔸 aqueça o forno a 350°F (177°C)/180°c.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 em uma tigela média, misture a pasta de amêndoa, o açúcar, a clara de ovo, 1 colher de sopa de leite, a manteiga e o sal; amasse com a mão até ficar bem combinado.
🔸 amasse as passas e o líquido macerante.
🔸 a mistura deve ficar cremosa, mas ainda manterá a forma quando espalhada.
🔸 se necessário, misture a 1 colher de sopa de leite restante.
🔸 reserve.
🔸 quando o tempo de prova terminar, puxe suavemente a massa sobre uma superfície de trabalho.
🔸 abra a massa em um retângulo de 13 por 16 polegadas (40.6 cm)/33 por 40 cm.
🔸 você pode puxar as bordas para formar cantos perfeitos.
🔸 raspe o recheio sobre a massa e, usando um raspador de bancada, espalhe a mistura uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm em um dos lados compridos.
🔸 começando pelo outro lado comprido, enrole a massa.
🔸 usando um raspador de bancada afiado, corte o rolo de massa ao meio no sentido do comprimento, deixando cerca de 2,5 cm em uma das extremidades ainda presa.
🔸 trabalhando rapidamente, torça os 2 fios um ao redor do outro em todo o comprimento do rolo.
🔸 em seguida, forme um círculo com os fios de massa enrolados.
🔸 em seguida, corte a extremidade que você deixou presa e coloque as peças finais em ambas as extremidades, uma embaixo da outra, para fazer um fechamento perfeito.
🔸 transfira a guirlanda para a forma preparada (você pode precisar de alguém para ajudá-lo a fazer isso) e leve ao forno por 45 minutos na segunda posição mais baixa da grelha, girando na metade.
🔸 quando terminar, o pão ficará totalmente dourado e deverá soar ligeiramente oco quando batido.
🔸 ainda estará bem macio.
🔸 pouco antes do final do tempo de cozimento, aqueça a geléia de damasco em fogo médio-alto até soltar e borbulhar.
🔸 quando a guirlanda sair do forno, pincele imediatamente com a geléia quente.
🔸 coloque a panela sobre uma gradinha para esfriar.
🔸 quando a guirlanda esfriar quase totalmente, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e misture a água.
🔸 bata até ficar homogêneo e sem grumos.
🔸 você quer um esmalte espesso, mas que possa ser derramado.
🔸 adicione mais açúcar ou uma gota a mais de água conforme necessário.
🔸 regue a cobertura para frente e para trás em toda a guirlanda.
🔸 aguarde 1 hora para que a cobertura endureça e o bolo esfrie completamente e depois corte e sirva.
🔸 o bolo é melhor consumido no dia em que é feito, mas pode ser mantido em temperatura ambiente, embrulhado em filme plástico, por mais 2 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
