🧁 Ingredientes
- 🥘 1 (6 LIBRAS (2.72 kg)) de costela assada desossada, aparada, amarrada
- 🥄 4 colheres de sopa de tempero para bife estilo montreal comprado em loja ou caseiro, dividido
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🥘 1/4 xícara de raiz-forte preparada
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍲 1/2 xícara de mostarda dijon, dividida
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) manteiga sem sal derretida
👨🍳 Modo de Preparo
tempere todo o assado com 2 colheres de sopa.
🔸 tempero para bife.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 225°F (107°C).
🔸 rosbife até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 120°F (49°C), 3 1/2–4 horas (comece a verificar a cada 5–10 minutos após 3 1/2 horas).
🔸 cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 aumente a temperatura do forno para 500°F (260°C).
🔸 enquanto isso, bata o creme de leite, a raiz-forte, a pimenta, o sal e 1/4 xícara de mostarda em uma tigela pequena; reserve.
🔸 retire o barbante da assadeira; descartar.
🔸 misture a manteiga e o 1/4 xícara de mostarda restante em outra tigela pequena.
🔸 usando um pincel, cubra o assado com molho de manteiga e mostarda.
🔸 cubra com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 tempero para bife.
🔸 rosbife até formar uma crosta marrom, 5-10 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e corte.
🔸 sirva com molho de creme de leite ao lado.
🔸 o molho de creme de leite pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 tempero para bife.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 225°F (107°C).
🔸 rosbife até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 120°F (49°C), 3 1/2–4 horas (comece a verificar a cada 5–10 minutos após 3 1/2 horas).
🔸 cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 aumente a temperatura do forno para 500°F (260°C).
🔸 enquanto isso, bata o creme de leite, a raiz-forte, a pimenta, o sal e 1/4 xícara de mostarda em uma tigela pequena; reserve.
🔸 retire o barbante da assadeira; descartar.
🔸 misture a manteiga e o 1/4 xícara de mostarda restante em outra tigela pequena.
🔸 usando um pincel, cubra o assado com molho de manteiga e mostarda.
🔸 cubra com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 tempero para bife.
🔸 rosbife até formar uma crosta marrom, 5-10 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e corte.
🔸 sirva com molho de creme de leite ao lado.
🔸 o molho de creme de leite pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
