🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 xícara de iogurte grego simples
- 🍲 2 pepinos
- 🧂 sal
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧄 1/2 dente de alho
- 🍽️ 1 1/2 colheres de sopa de endro picado
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de canola
- 🍽️ 1 costela de cordeiro (cerca de 2 1/4 LIBRAS (1.02 kg)), francesa e amarrada
- 🧂 sal
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga
- 🍲 5 raminhos de tomilho
- 🧄 1 dente de alho esmagado, mas mantido inteiro
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma peneira com uma camada quádrupla de pano de algodão e despeje o iogurte no pano de algodão.
🔸 suspenda sobre uma tigela grande e leve à geladeira por 48 horas, permitindo que a umidade escorra do iogurte.
🔸 descasque e rale os pepinos em um ralador.
🔸 tempere com 1 colher de chá de sal e pendure em uma camada quádrupla de pano de algodão para drenar o excesso de umidade, cerca de 1 hora.
🔸 meça 1 xícara de iogurte escorrido e reserve o restante para outro uso.
🔸 combine a xícara de iogurte e os pepinos escorridos em uma tigela média.
🔸 misture o suco de limão e o azeite.
🔸 rale o alho em um ralador microplane na mistura e acrescente o endro picado.
🔸 misture bem e tempere com sal a gosto.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto.
🔸 tempere generosamente a costela de cordeiro com sal.
🔸 coloque a grelha na frigideira com a gordura voltada para baixo e leve ao fogo alto até dourar, 2 1/2 a 3 minutos.
🔸 vire e sele o fundo por 1 minuto.
🔸 vire a grelha novamente para o lado gorduroso e adicione a manteiga, o tomilho e o alho.
🔸 regue a gradinha com manteiga por 2 1/2 a 3 minutos.
🔸 transfira a gordura da costela de cordeiro para uma gradinha colocada em uma assadeira com borda e leve ao forno por 10 minutos.
🔸 vire a grelha de cordeiro, regue com manteiga e leve ao forno por mais 10 minutos.
🔸 retire a grelha de cordeiro do forno, vire-a e regue mais uma vez.
🔸 asse no forno por mais 10 a 15 minutos, até que a temperatura interna atinja 130° a 135°F (57°C).
🔸 deixe a costela de cordeiro descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
🔸 sirva com iogurte de pepino e tomate tradicional.
🔸 suspenda sobre uma tigela grande e leve à geladeira por 48 horas, permitindo que a umidade escorra do iogurte.
🔸 descasque e rale os pepinos em um ralador.
🔸 tempere com 1 colher de chá de sal e pendure em uma camada quádrupla de pano de algodão para drenar o excesso de umidade, cerca de 1 hora.
🔸 meça 1 xícara de iogurte escorrido e reserve o restante para outro uso.
🔸 combine a xícara de iogurte e os pepinos escorridos em uma tigela média.
🔸 misture o suco de limão e o azeite.
🔸 rale o alho em um ralador microplane na mistura e acrescente o endro picado.
🔸 misture bem e tempere com sal a gosto.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto.
🔸 tempere generosamente a costela de cordeiro com sal.
🔸 coloque a grelha na frigideira com a gordura voltada para baixo e leve ao fogo alto até dourar, 2 1/2 a 3 minutos.
🔸 vire e sele o fundo por 1 minuto.
🔸 vire a grelha novamente para o lado gorduroso e adicione a manteiga, o tomilho e o alho.
🔸 regue a gradinha com manteiga por 2 1/2 a 3 minutos.
🔸 transfira a gordura da costela de cordeiro para uma gradinha colocada em uma assadeira com borda e leve ao forno por 10 minutos.
🔸 vire a grelha de cordeiro, regue com manteiga e leve ao forno por mais 10 minutos.
🔸 retire a grelha de cordeiro do forno, vire-a e regue mais uma vez.
🔸 asse no forno por mais 10 a 15 minutos, até que a temperatura interna atinja 130° a 135°F (57°C).
🔸 deixe a costela de cordeiro descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
🔸 sirva com iogurte de pepino e tomate tradicional.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
