🧁 Ingredientes
- 🧂 1/3 xícara de sal kosher grosso
- 🍬 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado
- 🍯 1/4 xícara de mel
- 🥣 6 raminhos de alecrim fresco (5 polegadas (12.7 cm) de comprimento)
- 🧄 4 dentes de alho, descascados, esmagados
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🥣 6 xícaras de água fria, dividida
- 🍽️ 2 costelas de porco com osso de corte central de 3 LIBRAS (1.36 kg) (cerca de 5 ossos cada)
- 🍲 recheio de figo e pistache
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 6 ingredientes e 4 xícaras de água em uma panela grande em fogo médio até que o sal e o açúcar se dissolvam.
🔸 retire do fogo e adicione as 2 xícaras restantes de água fria.
🔸 resfrie a salmoura à temperatura ambiente.
🔸 coloque 1 costela de porco assada em cada um dos 2 sacos plásticos grandes que podem ser fechados novamente.
🔸 divida a salmoura e os temperos igualmente entre os sacos.
🔸 refrigere por 12 a 16 horas.
🔸 retire a carne de porco da salmoura.
🔸 limpar; seque com papel toalha.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 coloque 1 porco assado, com a gordura voltada para baixo, na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o assado para uma assadeira com borda, com a gordura voltada para cima.
🔸 repita com o segundo porco assado.
🔸 disponha os assados com as costelas reunidas no centro da assadeira.
🔸 asse até que o termômetro inserido no centro da carne de porco registre 145°F (63°C), cerca de 1 hora e meia.
🔸 deixe descansar 15 minutos.
🔸 corte 6 costeletas do assado.
🔸 sirva com recheio de figo e pistache.
🔸 retire do fogo e adicione as 2 xícaras restantes de água fria.
🔸 resfrie a salmoura à temperatura ambiente.
🔸 coloque 1 costela de porco assada em cada um dos 2 sacos plásticos grandes que podem ser fechados novamente.
🔸 divida a salmoura e os temperos igualmente entre os sacos.
🔸 refrigere por 12 a 16 horas.
🔸 retire a carne de porco da salmoura.
🔸 limpar; seque com papel toalha.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 coloque 1 porco assado, com a gordura voltada para baixo, na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o assado para uma assadeira com borda, com a gordura voltada para cima.
🔸 repita com o segundo porco assado.
🔸 disponha os assados com as costelas reunidas no centro da assadeira.
🔸 asse até que o termômetro inserido no centro da carne de porco registre 145°F (63°C), cerca de 1 hora e meia.
🔸 deixe descansar 15 minutos.
🔸 corte 6 costeletas do assado.
🔸 sirva com recheio de figo e pistache.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
