🧁 Ingredientes
- 🧄 3 dentes de alho grandes
- 🍽️ 2 chalotas, esquartejadas
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥗 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 🥘 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher grosso
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 🥄 2 prateleiras de porco com 8 ossos (cada uma com 5 1/2 a 6 1/2 LIBRAS (2.95 kg)), osso de lombo cortado
- 🍯 molho de cogumelo morel
👨🍳 Modo de Preparo
pique o alho e as cebolas em quartos no miniprocessador.
🔸 raspe a tigela.
🔸 adicione os próximos 5 ingredientes; misture até formar uma pasta.
🔸 disponha os assados, com os ossos voltados para baixo, na superfície de trabalho.
🔸 faça 6 a 8 cortes rasos na gordura em cada um.
🔸 esfregue um pouco de pasta de ervas nas fendas.
🔸 esfregue a pasta de ervas restante em todos os assados.
🔸 coloque os assados em uma assadeira grande, com os lados dos ossos voltados um para o outro e as costelas apontando para cima.
🔸 entrelace as extremidades das costelas, unindo os assados.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 descubra; deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente antes de continuar.) posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 asse até que o termômetro inserido na carne de porco a partir do centro da parte superior registre 140°F (60°C), cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 retire a panela do forno; deixe a carne de porco descansar por 20 a 30 minutos (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus; a carne ficará levemente rosada).
🔸 transfira os assados, ainda entrelaçados, para uma travessa; reserve a assadeira com sucos para o molho.
🔸 corte entre as costelas em costeletas.
🔸 sirva com molho de cogumelos.
🔸 raspe a tigela.
🔸 adicione os próximos 5 ingredientes; misture até formar uma pasta.
🔸 disponha os assados, com os ossos voltados para baixo, na superfície de trabalho.
🔸 faça 6 a 8 cortes rasos na gordura em cada um.
🔸 esfregue um pouco de pasta de ervas nas fendas.
🔸 esfregue a pasta de ervas restante em todos os assados.
🔸 coloque os assados em uma assadeira grande, com os lados dos ossos voltados um para o outro e as costelas apontando para cima.
🔸 entrelace as extremidades das costelas, unindo os assados.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 descubra; deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente antes de continuar.) posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 asse até que o termômetro inserido na carne de porco a partir do centro da parte superior registre 140°F (60°C), cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 retire a panela do forno; deixe a carne de porco descansar por 20 a 30 minutos (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus; a carne ficará levemente rosada).
🔸 transfira os assados, ainda entrelaçados, para uma travessa; reserve a assadeira com sucos para o molho.
🔸 corte entre as costelas em costeletas.
🔸 sirva com molho de cogumelos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
