🧁 Ingredientes
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de costelinha de porco, cortadas em costelas individuais
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🫒 cerca de 12 xícaras de amendoim ou óleo vegetal para fritar, dividido
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias finas
- 🍲 1 chalota média, em fatias finas
- 🍰 2 colheres de sopa de palitos de fósforo muito finos de gengibre descascado
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🥘 2 colheres de sopa de chinês vinho shaoxing ou xerez meio seco
- 🍲 1/3 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🍰 1/3 xícara de vinagre preto chinês
- 🍰 1/3 xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
👨🍳 Modo de Preparo
escalde as costelas em uma panela de 4 litros de água fervente por 4 minutos.
🔸 escorra e seque.
🔸 misture 1/2 colher de chá de sal ao amido de milho em uma tigela grande.
🔸 adicione as costelas e misture.
🔸 aqueça 7 centímetros de óleo a 400°F (204°C) em uma panela pesada de 4 a 5 litros e frite as costelas (em lotes, se necessário) 5 minutos por lote.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média pesada em fogo médio até brilhar e, em seguida, cozinhe o alho, a cebola e o gengibre, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo até dissolver, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e ferva por 1 minuto.
🔸 adicione as costelas com o caldo, o vinagre e o molho de soja e cozinhe, coberto, mexendo e virando as costelas de vez em quando, até ficar macio, por cerca de 1 hora.
🔸 transfira as costelas para uma travessa.
🔸 ferva o molho, mexendo, até engrossar e emulsionar, cerca de 2 minutos; despeje sobre as costelas.
🔸 escorra e seque.
🔸 misture 1/2 colher de chá de sal ao amido de milho em uma tigela grande.
🔸 adicione as costelas e misture.
🔸 aqueça 7 centímetros de óleo a 400°F (204°C) em uma panela pesada de 4 a 5 litros e frite as costelas (em lotes, se necessário) 5 minutos por lote.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média pesada em fogo médio até brilhar e, em seguida, cozinhe o alho, a cebola e o gengibre, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo até dissolver, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e ferva por 1 minuto.
🔸 adicione as costelas com o caldo, o vinagre e o molho de soja e cozinhe, coberto, mexendo e virando as costelas de vez em quando, até ficar macio, por cerca de 1 hora.
🔸 transfira as costelas para uma travessa.
🔸 ferva o molho, mexendo, até engrossar e emulsionar, cerca de 2 minutos; despeje sobre as costelas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
