🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara (embalada; cerca de 3 onças (85 g)) de açúcar mascavo claro ou açúcar de palma
- 🥘 1/2 xícara de molho de soja
- 🍚 1/4 xícara de vinagre de arroz sem tempero
- 🥄 3 cebolinhas em fatias finas
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥘 2 colheres de sopa de gengibre descascado picado (de um pedaço de 2 x 1 polegada (2.5 cm))
- 🍲 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas
- 🌶️ 1 colher de sopa de pasta de pimenta quente (como sambal oelek)
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧅 1/2 cebola média fatiada
- 🥄 3 LIBRAS (1.36 kg) (1 polegada (2.5 cm) de espessura) de costela de porco estilo country ou costeletas de porco com osso
- 🍽️ 2 colheres de sopa de mostarda quente chinesa em pó
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🍲 1/3 xícara de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧅 1 colher de sopa de cebola picada
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍯 5 xícaras de melancia sem sementes picada grosseiramente (cortada de meia melancia de 6 a 7 LIBRAS (3.18 kg))
- 🍅 4 xícaras de sun gold ou cereja tomates (cerca de 1 1/4 LIBRA (0.57 kg)), cortados pela metade
- 🥗 1/4 xícara de folhas de coentro com caules macios e mais para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
primeiro faça a marinada.
🔸 leve o açúcar mascavo e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 abaixe o fogo para médio e cozinhe até reduzir para 1/4 de xícara; transfira para uma tigela média.
🔸 junte o molho de soja e os próximos 8 ingredientes.
🔸 junte a cebola.
🔸 deixe esfriar.
🔸 despeje a marinada em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 esfregue as costelas com mostarda em pó e adicione à marinada no saco; sele o saco e vire as costelas para revestir.
🔸 coloque o saco em uma assadeira e leve à geladeira, virando ocasionalmente, por pelo menos 6 horas e durante a noite.
🔸 comece com o molho.
🔸 em uma panela pequena em fogo baixo, torre as sementes de coentro até ficarem perfumadas e começarem a estourar, 2-3 minutos.
🔸 transfira o coentro para uma assadeira e amasse levemente com as costas de uma frigideira fria.
🔸 combine coentro, vinagre, suco de limão, chalota e mel em uma tigela pequena.
🔸 junte o azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve o vinagrete.
🔸 coloque a melancia em uma tigela grande; adicione 1/2 xícara de vinagrete e misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira, mexendo ocasionalmente, por até 1 hora para conservar levemente a melancia.
🔸 faça um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em médio-alto.
🔸 transfira as costelas do saco, deixando um pouco da marinada grudada na superfície, para uma assadeira.
🔸 despeje a marinada restante do saco em uma panela média.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 minutos.
🔸 reserve a marinada.
🔸 grelhe as costelas até ficarem bem carbonizadas e cozidas em fogo médio, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 usando uma pinça, mergulhe cada costela na marinada reservada.
🔸 retorne as costelas à grelha e cozinhe, virando uma vez, até ficarem bem cozidas, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 misture os tomates, 1/4 xícara de coentro e 1 colher de sopa.
🔸 vinagrete em uma tigela média.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 costelas com melancia em conserva.
🔸 espalhe a mistura de tomate.
🔸 decore com mais coentro.
🔸 sirva, passando o vinagrete restante para regar.
🔸 leve o açúcar mascavo e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 abaixe o fogo para médio e cozinhe até reduzir para 1/4 de xícara; transfira para uma tigela média.
🔸 junte o molho de soja e os próximos 8 ingredientes.
🔸 junte a cebola.
🔸 deixe esfriar.
🔸 despeje a marinada em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 esfregue as costelas com mostarda em pó e adicione à marinada no saco; sele o saco e vire as costelas para revestir.
🔸 coloque o saco em uma assadeira e leve à geladeira, virando ocasionalmente, por pelo menos 6 horas e durante a noite.
🔸 comece com o molho.
🔸 em uma panela pequena em fogo baixo, torre as sementes de coentro até ficarem perfumadas e começarem a estourar, 2-3 minutos.
🔸 transfira o coentro para uma assadeira e amasse levemente com as costas de uma frigideira fria.
🔸 combine coentro, vinagre, suco de limão, chalota e mel em uma tigela pequena.
🔸 junte o azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve o vinagrete.
🔸 coloque a melancia em uma tigela grande; adicione 1/2 xícara de vinagrete e misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira, mexendo ocasionalmente, por até 1 hora para conservar levemente a melancia.
🔸 faça um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em médio-alto.
🔸 transfira as costelas do saco, deixando um pouco da marinada grudada na superfície, para uma assadeira.
🔸 despeje a marinada restante do saco em uma panela média.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 minutos.
🔸 reserve a marinada.
🔸 grelhe as costelas até ficarem bem carbonizadas e cozidas em fogo médio, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 usando uma pinça, mergulhe cada costela na marinada reservada.
🔸 retorne as costelas à grelha e cozinhe, virando uma vez, até ficarem bem cozidas, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 misture os tomates, 1/4 xícara de coentro e 1 colher de sopa.
🔸 vinagrete em uma tigela média.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 costelas com melancia em conserva.
🔸 espalhe a mistura de tomate.
🔸 decore com mais coentro.
🔸 sirva, passando o vinagrete restante para regar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
