🧁 Ingredientes
- 🍰 2 prateleiras de 2 LIBRAS (0.91 kg) de costelinha de porco
- 🍬 1/4 xícara mais 1/3 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro ou escuro, dividido
- 🌶️ 1/4 xícara de pimenta em pó
- 🥣 3 colheres de sopa de páprica doce
- 🧂 1 colher de sopa de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta moída na hora
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picada
- 🫒 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 🧄 6 dentes de alho picados finamente
- 🥣 1 1/2 xícara de ketchup
- 🥗 1/2 xícara de vinagre de cidra
- 🥣 1/3 xícara de mostarda amarela (estimada)
- 🍯 1/4 xícara de melaço (não blackstrap)
- 🍽️ 3 colheres de sopa de molho inglês
- 🥄 1 colher de chá de molho picante ou a gosto
- 🍽️ 1 colher de chá de fumaça líquida (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma assadeira grande de borda grossa com papel alumínio e coloque as costelas lado a lado na assadeira.
🔸 em uma tigela, misture 1/4 xícara de açúcar mascavo, pimenta em pó, páprica, sal, pimenta e pimenta caiena e esfregue em ambos os lados das gradinhas.
🔸 deixe as costelas repousarem, com a carne voltada para cima, em temperatura ambiente, por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno as costelas por 1 hora e meia.
🔸 faça o molho enquanto as costelas assam: cozinhe a cebola no óleo em uma panela pesada de 3-4 litros em fogo médio-baixo, tampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 10-15 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione os ingredientes restantes, incluindo 1/3 xícara de açúcar mascavo restante, e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco o molho e bata no processador de alimentos.
🔸 reserve 1 xícara de molho para servir.
🔸 remova a tampa de alumínio e vire as prateleiras para que as pontas dos ossos se curvem, depois regue as costelas com o suco da frigideira e espalhe generosamente com um pouco de molho.
🔸 continue a assar, descoberto, por 30 minutos.
🔸 vire as prateleiras, regue novamente com o suco da frigideira e cubra generosamente com mais molho.
🔸 continue a assar até ficar macio quando furado com uma faca pequena, 30-45 minutos.
🔸 grelhe as costelas, com a carne voltada para cima, a 4'-6' polegadas do fogo, até dourar, 2-3 minutos.
🔸 sirva com molho reservado.
🔸 em uma tigela, misture 1/4 xícara de açúcar mascavo, pimenta em pó, páprica, sal, pimenta e pimenta caiena e esfregue em ambos os lados das gradinhas.
🔸 deixe as costelas repousarem, com a carne voltada para cima, em temperatura ambiente, por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno as costelas por 1 hora e meia.
🔸 faça o molho enquanto as costelas assam: cozinhe a cebola no óleo em uma panela pesada de 3-4 litros em fogo médio-baixo, tampada, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 10-15 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione os ingredientes restantes, incluindo 1/3 xícara de açúcar mascavo restante, e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco o molho e bata no processador de alimentos.
🔸 reserve 1 xícara de molho para servir.
🔸 remova a tampa de alumínio e vire as prateleiras para que as pontas dos ossos se curvem, depois regue as costelas com o suco da frigideira e espalhe generosamente com um pouco de molho.
🔸 continue a assar, descoberto, por 30 minutos.
🔸 vire as prateleiras, regue novamente com o suco da frigideira e cubra generosamente com mais molho.
🔸 continue a assar até ficar macio quando furado com uma faca pequena, 30-45 minutos.
🔸 grelhe as costelas, com a carne voltada para cima, a 4'-6' polegadas do fogo, até dourar, 2-3 minutos.
🔸 sirva com molho reservado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
