🧁 Ingredientes
- 🥗 2 (8 costelas) costelas de cordeiro francesas (cada costela 1 1/2 LB (0.68 kg)), aparadas de tudo, exceto uma fina camada de gordura
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1 colher de chá de óleo vegetal
- 🥚 1/2 cabeça de alho novo ou 3 dentes de alho grandes e regulares, picados
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca finamente picada
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🍰 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1 1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira pesada seca de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo alto até ficar bem quente, pelo menos 2 minutos.
🔸 enquanto isso, seque o cordeiro e esfregue toda a carne com sal e pimenta.
🔸 adicione o óleo à frigideira quente e doure as prateleiras, em 2 porções, se necessário, em todos os lados (não nas extremidades), cerca de 10 minutos por lote.
🔸 transfira as prateleiras para uma assadeira pequena (13 por 9 polegadas (22.9 cm)).
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o alho, as ervas, o sal, a pimenta e o azeite.
🔸 cubra as partes carnudas do cordeiro com a mistura de ervas, pressionando para ajudar a aderir.
🔸 asse por 15 minutos, depois cubra o cordeiro com papel alumínio e asse até que o termômetro inserido diagonalmente no centro da carne registre 120°F (49°C), mais 5 a 10 minutos.
🔸 deixe repousar, coberto, por 10 minutos.
🔸 (a temperatura interna aumentará para 125 a 130°F (54°C) para mal passado enquanto o cordeiro estiver em pé.) corte cada grelha em 4 costeletas duplas.
🔸 enquanto isso, seque o cordeiro e esfregue toda a carne com sal e pimenta.
🔸 adicione o óleo à frigideira quente e doure as prateleiras, em 2 porções, se necessário, em todos os lados (não nas extremidades), cerca de 10 minutos por lote.
🔸 transfira as prateleiras para uma assadeira pequena (13 por 9 polegadas (22.9 cm)).
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o alho, as ervas, o sal, a pimenta e o azeite.
🔸 cubra as partes carnudas do cordeiro com a mistura de ervas, pressionando para ajudar a aderir.
🔸 asse por 15 minutos, depois cubra o cordeiro com papel alumínio e asse até que o termômetro inserido diagonalmente no centro da carne registre 120°F (49°C), mais 5 a 10 minutos.
🔸 deixe repousar, coberto, por 10 minutos.
🔸 (a temperatura interna aumentará para 125 a 130°F (54°C) para mal passado enquanto o cordeiro estiver em pé.) corte cada grelha em 4 costeletas duplas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
