🧁 Ingredientes
- 🥘 3 racks de cordeiro de 1/4 LIBRA (1.81 kg), francês
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🧂 1/2 xícara de salsa italiana fresca finamente picada
- 🍽️ 1/4 xícara de alecrim fresco finamente picado
- 🥄 1/4 xícara de hortelã fresca finamente picada
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍲 1/2 xícara finamente picada chalotas
- 🧂 6 xícaras (embaladas) de folhas frescas de salsa italiana (de 2 cachos grandes)
- 🍲 3/4 xícara de folhas de hortelã fresca picadas grosseiramente
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão ralada
- 🌰 3/4 xícara de nozes torradas picadas grosseiramente (cerca de 2 1/2 onças (71 g))
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de noz
- 🍋 1 colher de sopa de limão fresco suco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as grelhas de cordeiro em uma assadeira grande e pesada.
🔸 pincele o cordeiro com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 polvilhe com 2 colheres de chá de sal grosso e pimenta.
🔸 misture todas as ervas em uma tigela pequena; pressione firmemente sobre o lado da carne do cordeiro para aderir.
🔸 deixe repousar 2 horas à temperatura ambiente.
🔸 (pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, adicione o cordeiro, a carne e as ervas voltadas para baixo e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira as prateleiras para a assadeira, com a carne e as ervas voltadas para cima.
🔸 asse o cordeiro até que o termômetro de carne inserido no centro registre 125°F (52°C) para mal passado, cerca de 13 minutos.
🔸 retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a salsa e refogue até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a hortelã, 1/2 xícara de água e a casca de limão e cozinhe até a salsa ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 misture as nozes, o óleo de nozes e o suco de limão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte o cordeiro entre os ossos em costeletas individuais.
🔸 divida o refogado de salsa em 6 pratos.
🔸 cubra com costeletas de cordeiro e sirva.
🔸 pincele o cordeiro com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 polvilhe com 2 colheres de chá de sal grosso e pimenta.
🔸 misture todas as ervas em uma tigela pequena; pressione firmemente sobre o lado da carne do cordeiro para aderir.
🔸 deixe repousar 2 horas à temperatura ambiente.
🔸 (pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, adicione o cordeiro, a carne e as ervas voltadas para baixo e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira as prateleiras para a assadeira, com a carne e as ervas voltadas para cima.
🔸 asse o cordeiro até que o termômetro de carne inserido no centro registre 125°F (52°C) para mal passado, cerca de 13 minutos.
🔸 retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a salsa e refogue até murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a hortelã, 1/2 xícara de água e a casca de limão e cozinhe até a salsa ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 misture as nozes, o óleo de nozes e o suco de limão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte o cordeiro entre os ossos em costeletas individuais.
🔸 divida o refogado de salsa em 6 pratos.
🔸 cubra com costeletas de cordeiro e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
