🧁 Ingredientes
- 🧅 1 LIBRA (0.45 kg) de cipollina pequena ou cebola pérola
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 2 racks de cordeiro (3-3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) no total), ossos de costela empanados, deixados em temperatura ambiente por 1 hora
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa mais 1 xícara de azeite
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de nabos bebês, caules aparados, cortados ao meio ou em quartos, se grandes
- 🥧 1 xícara (embalada) de folhas frescas de coentro
- 🍰 2 1/2 xícaras (embaladas) de folhas de hortelã fresca, divididas
- 🍽️ 1 chalota pequena, picada finamente
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍯 2 colheres de chá de pimenta de aleppo ou 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos (opcional)
- 🥧 3 colheres de sopa (ou mais) de vinagre de vinho tinto, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as cebolas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, 5-8 minutos; escorra e deixe esfriar.
🔸 apare as pontas das raízes e descasque.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 tempere o cordeiro com sal e pimenta-do-reino.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária de 12' em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o cordeiro até dourar, 5-8 minutos de cada lado.
🔸 adicione as cebolas e os nabos à frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem com as gotas da frigideira.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse até que os vegetais estejam macios e dourados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 125°F (52°C) para mal passado, 15-20 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 enquanto isso, pique grosseiramente o coentro e 2 xícaras de hortelã.
🔸 coloque em uma tigela média; adicione chalota, alho, suco de limão, pimenta de aleppo, se usar, 2 colheres de sopa de vinagre e 1 xícara de óleo restante.
🔸 tempere a salsa verde com sal, pimenta-do-reino e mais vinagre, se desejar.
🔸 transfira os vegetais para uma tigela média; misture com 1/2 xícara de folhas de hortelã restantes e 1 colher de sopa de vinagre.
🔸 corte o cordeiro entre as costelas e sirva com legumes e salsa verde.
🔸 apare as pontas das raízes e descasque.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 tempere o cordeiro com sal e pimenta-do-reino.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária de 12' em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o cordeiro até dourar, 5-8 minutos de cada lado.
🔸 adicione as cebolas e os nabos à frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem com as gotas da frigideira.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse até que os vegetais estejam macios e dourados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 125°F (52°C) para mal passado, 15-20 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 enquanto isso, pique grosseiramente o coentro e 2 xícaras de hortelã.
🔸 coloque em uma tigela média; adicione chalota, alho, suco de limão, pimenta de aleppo, se usar, 2 colheres de sopa de vinagre e 1 xícara de óleo restante.
🔸 tempere a salsa verde com sal, pimenta-do-reino e mais vinagre, se desejar.
🔸 transfira os vegetais para uma tigela média; misture com 1/2 xícara de folhas de hortelã restantes e 1 colher de sopa de vinagre.
🔸 corte o cordeiro entre as costelas e sirva com legumes e salsa verde.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
