🧁 Ingredientes
- 🥗 2 costelas de cordeiro (3-3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) no total), costelas francesas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🍰 1 xícara de iogurte grego simples com 2% de gordura
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥄 1/2 colher de chá de fios de açafrão, finamente esfarelados
👨🍳 Modo de Preparo
tempere o cordeiro com sal e pimenta e coloque cada costela de cordeiro em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 bata o alho, o iogurte, o óleo, as raspas de limão e o açafrão em uma tigela pequena e divida entre os saquinhos.
🔸 selar os sacos, pressionando para retirar o excesso de ar; vire para o casaco.
🔸 leve o cordeiro à geladeira durante a noite.
🔸 prepare a grelha para fogo indireto médio-alto.
🔸 (para um grelhador a carvão, coloque as brasas num lado do grelhador; para um grelhador a gás, deixe 1 queimador desligado.) retire o cordeiro da marinada e limpe o excesso.
🔸 coloque o cordeiro sobre fogo direto e cozinhe, virando e movendo para a parte mais fria da grelha conforme necessário para evitar chamas, até dourar por completo, 8 a 10 minutos.
🔸 mova o cordeiro para a parte mais fria da grelha.
🔸 cubra a grelha e cozinhe o cordeiro, virando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 125° para mal passado, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 deixe o cordeiro descansar por 10 minutos.
🔸 corte em costeletas individuais.
🔸 bata o alho, o iogurte, o óleo, as raspas de limão e o açafrão em uma tigela pequena e divida entre os saquinhos.
🔸 selar os sacos, pressionando para retirar o excesso de ar; vire para o casaco.
🔸 leve o cordeiro à geladeira durante a noite.
🔸 prepare a grelha para fogo indireto médio-alto.
🔸 (para um grelhador a carvão, coloque as brasas num lado do grelhador; para um grelhador a gás, deixe 1 queimador desligado.) retire o cordeiro da marinada e limpe o excesso.
🔸 coloque o cordeiro sobre fogo direto e cozinhe, virando e movendo para a parte mais fria da grelha conforme necessário para evitar chamas, até dourar por completo, 8 a 10 minutos.
🔸 mova o cordeiro para a parte mais fria da grelha.
🔸 cubra a grelha e cozinhe o cordeiro, virando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 125° para mal passado, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 deixe o cordeiro descansar por 10 minutos.
🔸 corte em costeletas individuais.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
