🧁 Ingredientes
- 🥧 1 (1 LIBRA (0.45 kg)) costeleta de lombo de porco com osso (1'-1 1/2' de espessura)
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 3 colheres de chá. querido, dividido
- 🫒 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🥧 3 colheres de sopa. avelãs com casca, esmagadas
- 🥘 1 chalota média, picada finamente
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🥄 1 maçã pink lady pequena
- 🍰 1 escarola grande ou 2 pequenas, folhas separadas
- 🥧 1 onça (28 g). parmesão raspado e quebrado em pedaços pequenos
👨🍳 Modo de Preparo
seque a costeleta de porco com papel toalha; tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 aqueça uma frigideira média, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 regue 1/2 colher de chá.
🔸 mel sobre um lado da costeleta de porco e regue com 1 colher de sopa.
🔸 óleo.
🔸 esfregue tudo; repita do outro lado.
🔸 cozinhe até dourar profundamente, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 vire na posição vertical sobre a tampa gorda e segure com uma pinça; cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para baixo; cozinhe mais 1 minuto de cada lado (um termômetro de leitura instantânea inserido a cerca de ½ 'do osso deve registrar 130°F (54°C); cozinhe por mais um minuto, se necessário).
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 adicione as avelãs e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na mesma frigideira; cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, até que as nozes estejam douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione chalota; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as 2 colheres de chá restantes.
🔸 mel e esprema o suco da metade de um limão; misture bem.
🔸 retire do fogo.
🔸 corte ao redor do caroço da maçã para remover a polpa em 3 lóbulos.
🔸 corte 2 lóbulos em fatias finas (faça como quiser com a maçã restante).
🔸 misture as fatias de maçã, a escarola e o parmesão em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 regue com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo, esprema o suco da metade restante do limão e misture novamente.
🔸 corte o osso da costeleta de porco e corte a carne com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 disponha em um prato e regue com os sucos.
🔸 monte a salada ao lado e coloque a mistura de avelãs por cima.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 aqueça uma frigideira média, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 regue 1/2 colher de chá.
🔸 mel sobre um lado da costeleta de porco e regue com 1 colher de sopa.
🔸 óleo.
🔸 esfregue tudo; repita do outro lado.
🔸 cozinhe até dourar profundamente, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 vire na posição vertical sobre a tampa gorda e segure com uma pinça; cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para baixo; cozinhe mais 1 minuto de cada lado (um termômetro de leitura instantânea inserido a cerca de ½ 'do osso deve registrar 130°F (54°C); cozinhe por mais um minuto, se necessário).
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 adicione as avelãs e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na mesma frigideira; cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, até que as nozes estejam douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione chalota; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as 2 colheres de chá restantes.
🔸 mel e esprema o suco da metade de um limão; misture bem.
🔸 retire do fogo.
🔸 corte ao redor do caroço da maçã para remover a polpa em 3 lóbulos.
🔸 corte 2 lóbulos em fatias finas (faça como quiser com a maçã restante).
🔸 misture as fatias de maçã, a escarola e o parmesão em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 regue com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo, esprema o suco da metade restante do limão e misture novamente.
🔸 corte o osso da costeleta de porco e corte a carne com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 disponha em um prato e regue com os sucos.
🔸 monte a salada ao lado e coloque a mistura de avelãs por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
