🧁 Ingredientes
- 🥣 3 pêssegos maduros, mas firmes, descascados, sem caroço e cortados em cubos de 1/4 de polegada
- 🧅 1/4 xícara de cebola roxa, picada finamente (cerca de 1/2 cebola pequena)
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta chipotle enlatada em adobo, picada
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 1/4 xícara de sementes de cominho inteiras
- 🥣 6 costeletas de porco, cada uma com cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura (peça ao açougueiro para cortá-las para você)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela média, misture todos os ingredientes.
🔸 transfira para uma travessa e reserve.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas inferiores.
🔸 carvão leve.
🔸 deixando cerca de 1/4 da grelha sem carvão, coloque carvão aceso no resto da grelha para que o carvão fique cerca de 3 vezes mais alto no lado oposto.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, abra o capô, acenda todos os queimadores e coloque no fogo alto.
🔸 feche o capô e pré-aqueça por 10 minutos.
🔸 usando um moedor elétrico de especiarias, pulse as sementes de cominho 2 a 3 vezes para quebrar.
🔸 (como alternativa, coloque as sementes na tábua e amasse levemente com uma frigideira pequena, usando movimentos suaves.) esfregue as costeletas com óleo, polvilhe com sal e pimenta e cubra com sementes de cominho, pressionando firmemente para aderir.
🔸 o fogo do carvão é médio-quente quando você consegue manter a mão 12 centímetros acima da prateleira sobre a área onde os carvões estão empilhados mais alto por 3 a 4 segundos.
🔸 sele as costeletas em uma grelha levemente untada com óleo, diretamente sobre a parte mais quente das brasas, virando uma vez, até dourar bem, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 mova as costeletas para a parte mais fria da grelha, cubra com a assadeira invertida e grelhe, virando uma vez, até que o termômetro inserido diagonalmente no centro de cada costeleta (evite osso) registre 145°F (63°C), cerca de 12 minutos no total.
🔸 transfira as costeletas para uma travessa e deixe repousar, cobertas com papel alumínio, por 5 minutos (a temperatura subirá para 150°F (66°C)).
🔸 sirva, passando o molho a parte.
🔸 quando a grelha estiver pré-aquecida, sele as costeletas na grelha levemente untada com óleo, virando uma vez, até dourar bem, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 desligue 1 queimador (queimador médio, se houver 3) e coloque as costeletas acima do queimador desligado.
🔸 reduza o fogo no(s) queimador(es) restante(s) para moderado e grelhe a carne de porco, coberta com tampa, até que o termômetro inserido diagonalmente no centro de cada costeleta (evite osso) registre 145°F (63°C), cerca de 12 minutos no total.
🔸 transfira as costeletas para uma travessa e deixe repousar, cobertas com papel alumínio, por 5 minutos (a temperatura subirá para 150°F (66°C)).
🔸 sirva, passando o molho a parte.
🔸 transfira para uma travessa e reserve.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas inferiores.
🔸 carvão leve.
🔸 deixando cerca de 1/4 da grelha sem carvão, coloque carvão aceso no resto da grelha para que o carvão fique cerca de 3 vezes mais alto no lado oposto.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, abra o capô, acenda todos os queimadores e coloque no fogo alto.
🔸 feche o capô e pré-aqueça por 10 minutos.
🔸 usando um moedor elétrico de especiarias, pulse as sementes de cominho 2 a 3 vezes para quebrar.
🔸 (como alternativa, coloque as sementes na tábua e amasse levemente com uma frigideira pequena, usando movimentos suaves.) esfregue as costeletas com óleo, polvilhe com sal e pimenta e cubra com sementes de cominho, pressionando firmemente para aderir.
🔸 o fogo do carvão é médio-quente quando você consegue manter a mão 12 centímetros acima da prateleira sobre a área onde os carvões estão empilhados mais alto por 3 a 4 segundos.
🔸 sele as costeletas em uma grelha levemente untada com óleo, diretamente sobre a parte mais quente das brasas, virando uma vez, até dourar bem, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 mova as costeletas para a parte mais fria da grelha, cubra com a assadeira invertida e grelhe, virando uma vez, até que o termômetro inserido diagonalmente no centro de cada costeleta (evite osso) registre 145°F (63°C), cerca de 12 minutos no total.
🔸 transfira as costeletas para uma travessa e deixe repousar, cobertas com papel alumínio, por 5 minutos (a temperatura subirá para 150°F (66°C)).
🔸 sirva, passando o molho a parte.
🔸 quando a grelha estiver pré-aquecida, sele as costeletas na grelha levemente untada com óleo, virando uma vez, até dourar bem, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 desligue 1 queimador (queimador médio, se houver 3) e coloque as costeletas acima do queimador desligado.
🔸 reduza o fogo no(s) queimador(es) restante(s) para moderado e grelhe a carne de porco, coberta com tampa, até que o termômetro inserido diagonalmente no centro de cada costeleta (evite osso) registre 145°F (63°C), cerca de 12 minutos no total.
🔸 transfira as costeletas para uma travessa e deixe repousar, cobertas com papel alumínio, por 5 minutos (a temperatura subirá para 150°F (66°C)).
🔸 sirva, passando o molho a parte.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
