🧁 Ingredientes
- 🥗 1 (6 LIBRAS (2.72 kg)) lombo de porco assado com osso
- 🫒 1 xícara mais 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍲 4 raminhos grandes de sálvia
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de salsichas italianas (cerca de 6), tripas descartadas
- 🥘 6 cebolinhas picadas (1 xícara)
- 🥘 2 costelas de aipo picadas (1 xícara)
- 🧂 20 azeitonas pretas curadas em salmoura
- 🥣 1 (750 ml) garrafa branca orvieto classico
- 🍲 equipamento: barbante de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 500°F (260°C) com a grelha no meio.
🔸 corte parcialmente o assado dos ossos para criar uma 'aba' (para recheio, permitindo que a carne volte ao osso).
🔸 esfregue a carne de porco por dentro e por fora com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e, em seguida, esfregue por fora com 1 colher de chá de óleo.
🔸 coloque a sálvia, depois as salsichas e a cebolinha, dentro da aba e amarre o assado com barbante.
🔸 coloque o assado, com o osso voltado para baixo, em uma assadeira grande com o aipo e as azeitonas e, em seguida, despeje o vinho e o óleo restante.
🔸 asse por 20 minutos, depois reduza o fogo para 325°F (163°C) e asse, regando a carne a cada 30 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 155°F (68°C), cerca de 2 horas a mais.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 sirva com sucos de panela.
🔸 corte parcialmente o assado dos ossos para criar uma 'aba' (para recheio, permitindo que a carne volte ao osso).
🔸 esfregue a carne de porco por dentro e por fora com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e, em seguida, esfregue por fora com 1 colher de chá de óleo.
🔸 coloque a sálvia, depois as salsichas e a cebolinha, dentro da aba e amarre o assado com barbante.
🔸 coloque o assado, com o osso voltado para baixo, em uma assadeira grande com o aipo e as azeitonas e, em seguida, despeje o vinho e o óleo restante.
🔸 asse por 20 minutos, depois reduza o fogo para 325°F (163°C) e asse, regando a carne a cada 30 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 155°F (68°C), cerca de 2 horas a mais.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 sirva com sucos de panela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
