🧁 Ingredientes
- 🍯 2 onças (57 g) de cogumelos porcini secos
- 🥄 2 xícaras de água fervente
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 3 colheres de sopa de salsa picada, dividida
- 🍲 2 colheres de sopa de folhas de alecrim
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🧄 7 dentes de alho grandes picados
- 🫒 2 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 🥘 24 costeletas de cordeiro (cerca de 3/4 de polegada de espessura; 4 1/2 a 5 LIBRAS (2.27 kg) no total), francesas, se desejar
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (fogo médio-alto para gás); consulte procedimento para grelhar.
🔸 mergulhe os cogumelos em água fervente (2 xícaras) até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 retire os cogumelos da água e passe o líquido por uma peneira forrada com papel toalha colocada sobre uma panela pequena.
🔸 pique os cogumelos grosseiramente.
🔸 ferva o líquido dos cogumelos em uma panela até reduzir para cerca de 1/4 de xícara, 13 a 15 minutos.
🔸 junte a mostarda, a manteiga e 1/8 colher de chá de pimenta e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 junte os cogumelos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar um pouco.
🔸 junte 2 colheres de sopa de salsa.
🔸 enquanto isso, bata o alecrim, o sal kosher, o alho e 1/2 colher de chá de pimenta em um processador de alimentos para formar uma pasta grossa, raspando as laterais.
🔸 esfregue óleo em todas as costeletas e cubra uniformemente com a mistura de alecrim.
🔸 grelhe com óleo e grelhe as costeletas em 2 porções, coberta apenas se usar uma grelha a gás, virando uma vez, 4 a 6 minutos por lote para mal passado.
🔸 polvilhe a mostarda porcini com a colher de sopa restante de salsa e sirva com cordeiro.
🔸 avignonési rosso di toscana '05
🔸 mergulhe os cogumelos em água fervente (2 xícaras) até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 retire os cogumelos da água e passe o líquido por uma peneira forrada com papel toalha colocada sobre uma panela pequena.
🔸 pique os cogumelos grosseiramente.
🔸 ferva o líquido dos cogumelos em uma panela até reduzir para cerca de 1/4 de xícara, 13 a 15 minutos.
🔸 junte a mostarda, a manteiga e 1/8 colher de chá de pimenta e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 junte os cogumelos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar um pouco.
🔸 junte 2 colheres de sopa de salsa.
🔸 enquanto isso, bata o alecrim, o sal kosher, o alho e 1/2 colher de chá de pimenta em um processador de alimentos para formar uma pasta grossa, raspando as laterais.
🔸 esfregue óleo em todas as costeletas e cubra uniformemente com a mistura de alecrim.
🔸 grelhe com óleo e grelhe as costeletas em 2 porções, coberta apenas se usar uma grelha a gás, virando uma vez, 4 a 6 minutos por lote para mal passado.
🔸 polvilhe a mostarda porcini com a colher de sopa restante de salsa e sirva com cordeiro.
🔸 avignonési rosso di toscana '05
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
