🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🥄 1 chile serrano, finamente ralado
- 🥧 1 pedaço de gengibre, descascado, finamente ralado
- 🧄 4 dentes de alho, finamente ralado
- 🥛 1/4 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de mostarda (opcional)
- 🥄 1 colher de chá manga seca em pó (amchoor; opcional)
- 🍽️ 1 colher de chá de folhas secas de feno-grego
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥄 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada fina
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta da caxemira em pó ou páprica, e mais para servir
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, e mais para grelhar
- 🍰 12 costeletas de costela de cordeiro (cerca de 2 1/4 LIBRA (1.02 kg) no total), francês
- 🧂 sal kosher
- 🍋 folhas de hortelã, folhas de coentro com caules tenros e rodelas de limão (para servir)
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, sacudindo a panela frequentemente, até ficarem perfumadas, cerca de 45 segundos; deixe esfriar.
🔸 moer finamente em moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 transfira para uma tigela grande; adicione pimenta, gengibre, alho, crème fraîche, suco de limão, óleo de mostarda (se usar), manga em pó (se usar), folhas de feno-grego, pimenta, noz-moscada, 1 colher de chá.
🔸 pimenta em pó e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo vegetal e misture bem.
🔸 tempere as costeletas de cordeiro com sal e adicione à marinada; vire para o casaco.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 deixe as costeletas de cordeiro em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio; grelha de óleo.
🔸 grelhe o cordeiro até o ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira para uma travessa; deixe descansar por 5–10 minutos.
🔸 cubra o cordeiro com hortelã e coentro e polvilhe com mais pimenta em pó.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 o cordeiro pode ser marinado com 12 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 moer finamente em moinho de especiarias ou com almofariz e pilão.
🔸 transfira para uma tigela grande; adicione pimenta, gengibre, alho, crème fraîche, suco de limão, óleo de mostarda (se usar), manga em pó (se usar), folhas de feno-grego, pimenta, noz-moscada, 1 colher de chá.
🔸 pimenta em pó e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo vegetal e misture bem.
🔸 tempere as costeletas de cordeiro com sal e adicione à marinada; vire para o casaco.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 deixe as costeletas de cordeiro em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio; grelha de óleo.
🔸 grelhe o cordeiro até o ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira para uma travessa; deixe descansar por 5–10 minutos.
🔸 cubra o cordeiro com hortelã e coentro e polvilhe com mais pimenta em pó.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 o cordeiro pode ser marinado com 12 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
