🧁 Ingredientes
- 🥄 2 gemas grandes
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🧂 2 colheres de chá. sal kosher
- 🍗 4 LIBRAS (1.81 kg) de costeletas de frango sem pele e desossadas, trituradas com 1/4' de espessura (para pedaços menores, um quarto de costeleta antes de triturar)
- 🫒 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🥧 6 xícaras de panko (pão ralado japonês)
- 🧄 2 colheres de sopa. mostarda em pó, alho em pó, parmesão ralado finamente ou ervas secas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
bata as gemas, a maionese e o sal em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione o frango e vire várias vezes com uma pinça até revestir uniformemente.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto até brilhar.
🔸 adicione o panko e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, certificando-se de contornar as bordas para incorporar o pão ralado mais escuro, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e junte a mostarda em pó, se for usar.
🔸 usando uma pinça, coloque uma costeleta na frigideira.
🔸 passe o panko torrado na costeleta com uma das mãos, pressionando firmemente para aderir.
🔸 vire e repita do outro lado com mais pão ralado.
🔸 sacuda levemente o excesso de pão ralado.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas (se você estiver fazendo isso antes e congelando, pule a gradinha e coloque diretamente sobre uma assadeira).
🔸 repita com as costeletas restantes, espaçando-as uniformemente na assadeira.
🔸 descarte qualquer panko restante.
🔸 neste ponto, as costeletas empanadas podem ser congeladas por até 3 meses.
🔸 congele o frango em assadeiras até ficar firme, cerca de 1 hora, depois transfira para sacos para freezer que possam ser fechados novamente ou coloque em um recipiente hermético com folhas de pergaminho entre as costeletas.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) e asse as costeletas até que estejam cozidas e os sucos escorra claro quando perfurados com uma faca, 10-12 minutos.
🔸 se as costeletas estiverem congeladas, demorarão um pouco mais, 14–16 minutos.
🔸 você também pode assar frango 1 ou 2 de cada vez em uma torradeira a 450°F (232°C).
🔸 asse diretamente na gradinha por 12–14 minutos.
🔸 adicione o frango e vire várias vezes com uma pinça até revestir uniformemente.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto até brilhar.
🔸 adicione o panko e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, certificando-se de contornar as bordas para incorporar o pão ralado mais escuro, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e junte a mostarda em pó, se for usar.
🔸 usando uma pinça, coloque uma costeleta na frigideira.
🔸 passe o panko torrado na costeleta com uma das mãos, pressionando firmemente para aderir.
🔸 vire e repita do outro lado com mais pão ralado.
🔸 sacuda levemente o excesso de pão ralado.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas (se você estiver fazendo isso antes e congelando, pule a gradinha e coloque diretamente sobre uma assadeira).
🔸 repita com as costeletas restantes, espaçando-as uniformemente na assadeira.
🔸 descarte qualquer panko restante.
🔸 neste ponto, as costeletas empanadas podem ser congeladas por até 3 meses.
🔸 congele o frango em assadeiras até ficar firme, cerca de 1 hora, depois transfira para sacos para freezer que possam ser fechados novamente ou coloque em um recipiente hermético com folhas de pergaminho entre as costeletas.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) e asse as costeletas até que estejam cozidas e os sucos escorra claro quando perfurados com uma faca, 10-12 minutos.
🔸 se as costeletas estiverem congeladas, demorarão um pouco mais, 14–16 minutos.
🔸 você também pode assar frango 1 ou 2 de cada vez em uma torradeira a 450°F (232°C).
🔸 asse diretamente na gradinha por 12–14 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
