🧁 Ingredientes
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de costeletas de peru
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥄 1 chalota grande finamente picada
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 2 colheres de chá de pasta de anchova
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥧 2 colheres de sopa de cebolinha picada
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha e 1/2 colher de chá de sal e pimenta em um prato.
🔸 seque as costeletas e passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, refogue o peru em 2 porções, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, 3 a 4 minutos por lote.
🔸 transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 doure a chalota na gordura restante na frigideira, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e ferva, mexendo e raspando os pedaços marrons, até reduzir para cerca de 1/3 de xícara, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a pasta de anchova, a manteiga e a cebolinha até incorporar.
🔸 retorne as costeletas para a frigideira com o suco do prato e vire para revestir.
🔸 seque as costeletas e passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, refogue o peru em 2 porções, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, 3 a 4 minutos por lote.
🔸 transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 doure a chalota na gordura restante na frigideira, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e ferva, mexendo e raspando os pedaços marrons, até reduzir para cerca de 1/3 de xícara, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a pasta de anchova, a manteiga e a cebolinha até incorporar.
🔸 retorne as costeletas para a frigideira com o suco do prato e vire para revestir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
