🧁 Ingredientes
- 🍰 4 costeletas de lombo de porco desossadas (cada uma com cerca de 7 onças (198 g) e 1 polegada (2.5 cm) de espessura)
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥣 1 xícara de cidra de maçã ou suco de maçã
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 2 pedaços
- 🧂 1 quilo de batata-doce de casca vermelha (inhame), descascada e cortada longitudinalmente ao meio, depois cortada transversalmente em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🍽️ 2 maçãs pink lady ou fuji, sem caroço e cortadas longitudinalmente em oitavos
- 🥗 1 bulbo grande de erva-doce, aparado e cortado longitudinalmente em oitavos
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim fresco, cortados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 retire a carne de porco da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 coloque uma assadeira grande com borda no forno e aqueça até ficar bem quente.
🔸 2.
🔸 para cozinhar os legumes e as maçãs: em uma tigela grande, misture a batata-doce, as maçãs, a erva-doce e o alecrim com o azeite para revestir.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retire com cuidado a assadeira do forno e espalhe os legumes e as maçãs sobre ela.
🔸 asse, virando os ingredientes na metade do tempo, por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam bem douradas e macias.
🔸 3.
🔸 enquanto isso, cozinhe a carne de porco: tempere a carne de porco com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o azeite, depois coloque as costeletas na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar levemente rosado quando perfurado no centro com a ponta de uma faca pequena e afiada.
🔸 transfira para uma travessa (reservando o azeite da frigideira) e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 4.
🔸 retire todo o óleo da frigideira, exceto 1 colher de chá, deixando os pedacinhos marrons na frigideira.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-baixo, acrescente a cidra de maçã e leve para ferver, raspando os pedacinhos marrons com uma colher de pau.
🔸 junte a mostarda e cozinhe por cerca de 2 minutos para reduzir um pouco o líquido.
🔸 retire do fogo e acrescente a manteiga para engrossar levemente o molho.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 5.
🔸 divida a mistura de batata-doce em quatro pratos.
🔸 coloque uma costeleta de porco ao lado dos legumes em cada prato.
🔸 regue com o molho da panela e sirva.
🔸 retire a carne de porco da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 coloque uma assadeira grande com borda no forno e aqueça até ficar bem quente.
🔸 2.
🔸 para cozinhar os legumes e as maçãs: em uma tigela grande, misture a batata-doce, as maçãs, a erva-doce e o alecrim com o azeite para revestir.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retire com cuidado a assadeira do forno e espalhe os legumes e as maçãs sobre ela.
🔸 asse, virando os ingredientes na metade do tempo, por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam bem douradas e macias.
🔸 3.
🔸 enquanto isso, cozinhe a carne de porco: tempere a carne de porco com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o azeite, depois coloque as costeletas na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar levemente rosado quando perfurado no centro com a ponta de uma faca pequena e afiada.
🔸 transfira para uma travessa (reservando o azeite da frigideira) e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 4.
🔸 retire todo o óleo da frigideira, exceto 1 colher de chá, deixando os pedacinhos marrons na frigideira.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-baixo, acrescente a cidra de maçã e leve para ferver, raspando os pedacinhos marrons com uma colher de pau.
🔸 junte a mostarda e cozinhe por cerca de 2 minutos para reduzir um pouco o líquido.
🔸 retire do fogo e acrescente a manteiga para engrossar levemente o molho.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 5.
🔸 divida a mistura de batata-doce em quatro pratos.
🔸 coloque uma costeleta de porco ao lado dos legumes em cada prato.
🔸 regue com o molho da panela e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
