🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão
- 🥗 1 colher de chá de sálvia fresca picada
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso mais 1 pitada grande
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍰 2 lombinhos de porco grandes (2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) no total)
- 🌾 1/2 xícara de farinha multiuso
- 🥚 3 ovos grandes, batidos para misturar
- 🍽️ 3 xícaras frescas pão ralado feito de pão francês sem crosta
- 🧀 3/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 🫒 azeite
- 🍽️ 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🍽️ 4 xícaras (levemente embaladas) de rúcula
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥚 4 ovos cozidos grandes, quentes ou em temperatura ambiente, descascados e picados grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 1 grade em cada uma das 2 assadeiras com bordas.
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte toda a casca e a casca branca do limão.
🔸 corte um quarto de limão no sentido do comprimento e depois corte em fatias finas transversalmente.
🔸 cubra e leve à geladeira as rodelas de limão; descarte a casca.
🔸 misture sálvia, tomilho, 1 colher de chá de sal grosso e 1 colher de chá de pimenta moída em uma tigela pequena.
🔸 apare 5 cm das pontas cônicas de cada lombo; reserve para outro uso.
🔸 corte os lombos transversalmente em fatias de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 usando o martelo ou o lado plano do amaciador de carne, bata as fatias entre 2 folhas de filme plástico até obter uma espessura de 1/4 de polegada.
🔸 polvilhe a mistura de sálvia em ambos os lados das costeletas de porco.
🔸 coloque a farinha em uma tigela rasa e coloque os ovos em outra tigela rasa.
🔸 misture o pão ralado e o queijo em outra tigela rasa.
🔸 trabalhando com 1 costeleta de cada vez, passe na farinha, sacudindo o excesso, e depois mergulhe no ovo para cobrir.
🔸 coloque na mistura de pão ralado e cubra os dois lados, pressionando para aderir.
🔸 divida entre as prateleiras preparadas.
🔸 refrigere por pelo menos 30 minutos e até 4 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 adicione óleo suficiente em uma frigideira grande e pesada para medir a profundidade de 1/4 de polegada.
🔸 aqueça em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe a carne de porco até dourar e ficar bem cozida, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para outra assadeira; leve ao forno para manter aquecido.
🔸 divida as costeletas em 6 pratos.
🔸 polvilhe alcaparras e rodelas de limão.
🔸 misture a rúcula com 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e uma pitada grande de sal grosso.
🔸 monte a mistura de rúcula sobre a carne de porco e polvilhe com os ovos picados.
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte toda a casca e a casca branca do limão.
🔸 corte um quarto de limão no sentido do comprimento e depois corte em fatias finas transversalmente.
🔸 cubra e leve à geladeira as rodelas de limão; descarte a casca.
🔸 misture sálvia, tomilho, 1 colher de chá de sal grosso e 1 colher de chá de pimenta moída em uma tigela pequena.
🔸 apare 5 cm das pontas cônicas de cada lombo; reserve para outro uso.
🔸 corte os lombos transversalmente em fatias de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 usando o martelo ou o lado plano do amaciador de carne, bata as fatias entre 2 folhas de filme plástico até obter uma espessura de 1/4 de polegada.
🔸 polvilhe a mistura de sálvia em ambos os lados das costeletas de porco.
🔸 coloque a farinha em uma tigela rasa e coloque os ovos em outra tigela rasa.
🔸 misture o pão ralado e o queijo em outra tigela rasa.
🔸 trabalhando com 1 costeleta de cada vez, passe na farinha, sacudindo o excesso, e depois mergulhe no ovo para cobrir.
🔸 coloque na mistura de pão ralado e cubra os dois lados, pressionando para aderir.
🔸 divida entre as prateleiras preparadas.
🔸 refrigere por pelo menos 30 minutos e até 4 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 adicione óleo suficiente em uma frigideira grande e pesada para medir a profundidade de 1/4 de polegada.
🔸 aqueça em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe a carne de porco até dourar e ficar bem cozida, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para outra assadeira; leve ao forno para manter aquecido.
🔸 divida as costeletas em 6 pratos.
🔸 polvilhe alcaparras e rodelas de limão.
🔸 misture a rúcula com 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e uma pitada grande de sal grosso.
🔸 monte a mistura de rúcula sobre a carne de porco e polvilhe com os ovos picados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
