🧁 Ingredientes
- 🍲 2 colheres de sopa de sementes de abóbora com casca (pepitas)
- 🥄 3 LIBRAS (1.36 kg) de abóbora (como bolota, kabocha, delicata ou butternut), cortada ao meio, sem sementes, cortada em 1' fatias
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥧 4 costeletas de porco com osso de 1' de espessura
- 🧄 1/2 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 🥗 3 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente mais folhas para enfeitar
- 🍋 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 espalhe as sementes de abóbora em uma assadeira grande.
🔸 torrada, mexendo uma vez, até começar a escurecer, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pique grosseiramente; reserve.
🔸 misture a abóbora com 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira grande; tempere com sal e pimenta.
🔸 asse a abóbora, virando ocasionalmente, até dourar e ficar macia, 35-40 minutos.
🔸 quando a abóbora estiver assando por 30 minutos, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 tempere as costeletas de porco com sal e pimenta e cozinhe até dourar, 5-8 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que a carne de porco esteja cozida, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 bata o alho, 3 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de suco de limão, as sementes de abóbora torradas reservadas e as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela pequena para combinar.
🔸 tempere o vinagrete com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 divida a abóbora e a carne de porco entre os pratos; coloque o vinagrete por cima.
🔸 cubra com folhas de coentro.
🔸 espalhe as sementes de abóbora em uma assadeira grande.
🔸 torrada, mexendo uma vez, até começar a escurecer, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pique grosseiramente; reserve.
🔸 misture a abóbora com 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira grande; tempere com sal e pimenta.
🔸 asse a abóbora, virando ocasionalmente, até dourar e ficar macia, 35-40 minutos.
🔸 quando a abóbora estiver assando por 30 minutos, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 tempere as costeletas de porco com sal e pimenta e cozinhe até dourar, 5-8 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que a carne de porco esteja cozida, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 bata o alho, 3 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de suco de limão, as sementes de abóbora torradas reservadas e as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela pequena para combinar.
🔸 tempere o vinagrete com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 divida a abóbora e a carne de porco entre os pratos; coloque o vinagrete por cima.
🔸 cubra com folhas de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
