🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🥄 1/2 xícara de suco de abacaxi (em lata)
- 🍯 1/4 xícara de mel
- 🍚 1/4 xícara de vinagre de arroz sem tempero
- 🥧 3 colheres de sopa. mostarda dijon
- 🍯 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🫒 1/2 colher de chá. óleo de gergelim torrado
- 🥣 1/2 colher de chá. açafrão moído
- 🥗 4 (1' de espessura) costeletas de porco com osso
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha para alto calor indireto (para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados; para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas de um lado); grelha de óleo.
🔸 leve o suco de abacaxi, o mel, o vinagre, a mostarda, a pimenta vermelha em flocos, o óleo de gergelim e a cúrcuma para ferver em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir para 3/4 de xícara, 10–15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 transfira metade do molho para uma tigela pequena e reserve para servir.
🔸 tempere a carne de porco com sal.
🔸 grelhe em fogo direto até dourar por completo, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 continue a grelhar, virando várias vezes e regando com o molho restante, até ficar carbonizado e coberto com uma espessa camada de cobertura, cerca de 4 minutos.
🔸 vá para a parte mais fria da grelha e meça a temperatura interna da carne de porco.
🔸 se necessário, continue grelhando em fogo indireto até que um termômetro de leitura instantânea inserido nas costeletas perto do osso registre 130°F (54°C), mais 1–4 minutos.
🔸 transfira as costeletas de porco para uma gradinha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
🔸 sirva com o molho reservado ao lado.
🔸 leve o suco de abacaxi, o mel, o vinagre, a mostarda, a pimenta vermelha em flocos, o óleo de gergelim e a cúrcuma para ferver em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir para 3/4 de xícara, 10–15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 transfira metade do molho para uma tigela pequena e reserve para servir.
🔸 tempere a carne de porco com sal.
🔸 grelhe em fogo direto até dourar por completo, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 continue a grelhar, virando várias vezes e regando com o molho restante, até ficar carbonizado e coberto com uma espessa camada de cobertura, cerca de 4 minutos.
🔸 vá para a parte mais fria da grelha e meça a temperatura interna da carne de porco.
🔸 se necessário, continue grelhando em fogo indireto até que um termômetro de leitura instantânea inserido nas costeletas perto do osso registre 130°F (54°C), mais 1–4 minutos.
🔸 transfira as costeletas de porco para uma gradinha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
🔸 sirva com o molho reservado ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
