🧁 Ingredientes
- 🫒 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, e mais para grelhar
- 🥣 4 costeletas de costela de porco com osso (cerca de 10 onças (284 g) cada)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍰 2 colheres de chá. sementes de coentro
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 🍬 1 colher de chá. açúcar
- 🍽️ 2 jalapeños grandes
- 🧅 1/4 cebola branca média, em fatias muito finas
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha levemente com óleo.
🔸 seque as costeletas de porco e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 coloque em uma assadeira com borda e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de coentro em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as sementes para uma tábua e deixe esfriar.
🔸 usando uma caneca de fundo plano ou uma frigideira pesada, amasse levemente.
🔸 coloque em uma tigela pequena e adicione vinagre, açúcar e 1/2 xícara de óleo.
🔸 tempere com sal e pimenta e bata até dissolver o açúcar e o sal.
🔸 reserve a marinada.
🔸 misture jalapeños e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma tigela pequena para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 seque as costeletas de porco novamente (o sal terá retirado mais umidade) e esfregue com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 grelhe os jalapeños, virando sempre, até ficarem macios e enegrecidos em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 grelhe as costeletas de porco, virando a cada 2 minutos ou mais, até ficarem cozidas, mas ainda mal passadas mais próximas do osso (um termômetro de leitura instantânea inserido perto do osso deve registrar 145°F (63°C)), 8–12 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10–15 minutos.
🔸 corte a carne de porco ao longo do osso para remover a carne inteira; corte 1/2 'de espessura e transfira para uma travessa com borda.
🔸 corte os jalapeños em rodelas e espalhe sobre a carne de porco.
🔸 despeje a marinada reservada e deixe descansar por pelo menos 15 minutos e até 1 hora antes de servir.
🔸 para servir, espalhe a cebola.
🔸 seque as costeletas de porco e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 coloque em uma assadeira com borda e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de coentro em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as sementes para uma tábua e deixe esfriar.
🔸 usando uma caneca de fundo plano ou uma frigideira pesada, amasse levemente.
🔸 coloque em uma tigela pequena e adicione vinagre, açúcar e 1/2 xícara de óleo.
🔸 tempere com sal e pimenta e bata até dissolver o açúcar e o sal.
🔸 reserve a marinada.
🔸 misture jalapeños e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma tigela pequena para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 seque as costeletas de porco novamente (o sal terá retirado mais umidade) e esfregue com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 grelhe os jalapeños, virando sempre, até ficarem macios e enegrecidos em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 grelhe as costeletas de porco, virando a cada 2 minutos ou mais, até ficarem cozidas, mas ainda mal passadas mais próximas do osso (um termômetro de leitura instantânea inserido perto do osso deve registrar 145°F (63°C)), 8–12 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10–15 minutos.
🔸 corte a carne de porco ao longo do osso para remover a carne inteira; corte 1/2 'de espessura e transfira para uma travessa com borda.
🔸 corte os jalapeños em rodelas e espalhe sobre a carne de porco.
🔸 despeje a marinada reservada e deixe descansar por pelo menos 15 minutos e até 1 hora antes de servir.
🔸 para servir, espalhe a cebola.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
