🧁 Ingredientes
- 🍯 2 pimentões vermelhos
- 🧄 5 dentes de alho picados finamente, divididos
- 🍽️ 1 colher de chá de alecrim picado fino
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, divididos
- 🍰 4 (1 polegada (2.5 cm) de espessura) costeletas de porco com osso (2 LIBRAS (0.91 kg) no total)
- 🧅 1 cebola média picada
- 🍯 4 pimentões cereja vermelhos ou verdes frescos ou 2 jalapeños vermelhos frescos (1/4 LIBRA (1.81 kg) no total), finamente picado
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥣 1/2 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🧂 1/4 xícara de salsa de folhas planas picada grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
asse os pimentões em prateleiras de queimadores a gás em fogo alto (ou na grelha de uma assadeira a cerca de 5 centímetros do fogo), virando com uma pinça, até que a casca fique preta, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e cubra bem com filme plástico.
🔸 deixe repousar, coberto, por 20 minutos.
🔸 descasque e corte ao meio no sentido do comprimento, descartando os caules e as sementes.
🔸 corte os pimentões em pedaços de 2,5 cm.
🔸 enquanto os pimentões descansam, pique e amasse metade do alho até formar uma pasta com 3/4 colher de chá de sal.
🔸 combine com alecrim, 1 colher de sopa de óleo e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 esfregue nas costeletas.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 refogue a carne de porco, virando uma vez, até ficar dourada em alguns pontos e apenas cozida, 4 a 6 minutos.
🔸 transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 adicione os pimentões assados à frigideira com a cebola, o alho restante, os pimentões cereja e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, 5 a 6 minutos.
🔸 adicione o vinho e o caldo e ferva até que o líquido se reduza a uma cobertura, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os sucos da carne do prato e retire a frigideira do fogo.
🔸 adicione a manteiga, mexendo até incorporar.
🔸 junte o suco de limão, a salsa e o sal a gosto e coloque sobre as costeletas.
🔸 transfira para uma tigela grande e cubra bem com filme plástico.
🔸 deixe repousar, coberto, por 20 minutos.
🔸 descasque e corte ao meio no sentido do comprimento, descartando os caules e as sementes.
🔸 corte os pimentões em pedaços de 2,5 cm.
🔸 enquanto os pimentões descansam, pique e amasse metade do alho até formar uma pasta com 3/4 colher de chá de sal.
🔸 combine com alecrim, 1 colher de sopa de óleo e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 esfregue nas costeletas.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 refogue a carne de porco, virando uma vez, até ficar dourada em alguns pontos e apenas cozida, 4 a 6 minutos.
🔸 transfira para um prato e mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 adicione os pimentões assados à frigideira com a cebola, o alho restante, os pimentões cereja e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, 5 a 6 minutos.
🔸 adicione o vinho e o caldo e ferva até que o líquido se reduza a uma cobertura, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os sucos da carne do prato e retire a frigideira do fogo.
🔸 adicione a manteiga, mexendo até incorporar.
🔸 junte o suco de limão, a salsa e o sal a gosto e coloque sobre as costeletas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
